Frango assado estilo do sudoeste | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 5 libras de frango assado
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo de cozinha
• 1 colher de chá de orégano seco, esmagado
• ½ colher de chá de cominho
• 1 limão, cortado em 6 fatias
• 2 raminhos de coentro
• 1 15 onça pode feijão preto, lavado e escorrido
• 1 tomate pequeno picado
• 1 pepino pequeno, sem sementes e picado
• ¼ xícara de cebola verde picada
• 2 colheres de sopa de coentro ou salsinha cortadas
• 1 colher de chá de casca de limão finamente picada
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo de cozinha
• 1 dente de alho picado
• ¼ colher de chá de sal
• Raminhos de coentro (opcional)
• Cunhas de limão (opcional)

instruções

• Passo 1

  Pincele o frango com 1 colher de sopa de óleo. Em uma tigela pequena misture orégano e cominho; Polvilhe sobre o exterior do pássaro, em seguida, esfregue na pele. Coloque 6 fatias de limão e 2 raminhos de coentro na cavidade do corpo. Coloque as baquetas sob a faixa de pele que cruza a cauda. Se não houver banda, amarre as baquetas na cauda. Torça as pontas das asas sob o frango.

• Passo 2

  Coloque o frango, com o peito para cima, em um rack em uma panela rasa. Insira um termômetro de carne no centro de um dos músculos da coxa. O bulbo não deve tocar o osso. Assado, descoberto, em um forno de 325 graus F para 1-3 / 4 a 2-1 / 2 horas ou até termômetro de carne registra 180 graus F. Neste momento, o frango não é mais rosa e as baquetas movem-se facilmente em seus soquetes. Quando a ave estiver com dois terços, corte a faixa de pele ou corda entre as baquetas para que as coxas cozinhem mais uniformemente.

• etapa 3

  Enquanto isso, para a salsa de feijão preto, em uma tigela misture feijão preto, tomate, pepino, cebola verde, coentro ou salsa, casca de limão, suco de limão, 1 colher de sopa de óleo, alho e sal. Misture bem. Cubra e leve à geladeira até a hora de servir.

• Passo 4

  Retire o frango do forno e cubra com papel alumínio. Deixe o frango repousar por 10 a 20 minutos antes de esculpir. Sirva salsa de feijão preto com frango. Decore com fatias adicionais de coentro e lima, se desejar. Faz 10 porções.

Dicas

Prepare a salsa; cubra e arrefeça até 12 horas.

Fatos Nutricionais

Por porção: 310 calorias (4 g de gordura saturada, 93 mg de colesterol, 214 mg de sódio, 9 g de hidratos de carbono, 2 g de fibra, 35 g de proteína.