Rigatoni com pesto de jalapeno assado no fogo | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 6 grandes pimentas jalapeno frescas ou 2 ou 3 pimentas de Anaheim
• ¼ xícara de queijo parmesão ou queijo romano ralado na hora
• 2 colheres de sopa de azeite
• ¼ colher de chá de sal
• 6 onças rigatoni secas
• 2 colheres de sopa de salsa italiana
• Cachos frescos de parmesão

instruções

• Passo 1

  Perfure a ponta larga das pimentas com um garfo de cabo longo; assar as pimentas sobre o fogo aberto de um queimador de gás. (Ou, assar pimentos em um forno de 425 graus F em uma assadeira forrada por 25 a 30 minutos ou até que a pele esteja enegrecida.) Embrulhe pimentos em papel alumínio. Deixe descansar por 20 a 30 minutos ou até que as pimentas estejam frescas o suficiente para serem manuseadas.

• Passo 2

  Cuidadosamente descasque e semeie as pimentas jalapeno. Em uma tigela ou liquidificador de processador de alimentos, combine jalapenos, queijo parmesão, óleo e sal. Processe ou misture até quase liso; deixou de lado.

• etapa 3

  Enquanto isso, cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e lave com água fria. Misture macarrão cozido com pesto de jalapeño e salsa. Enfeite com cachos de parmesão. Sirva imediatamente ou cubra e resfrie até 24 horas antes de servir. Faz 4 porções de acompanhamento.

Fatos Nutricionais

Por dose: 257 calorias (1 g de gordura saturada, 5 mg de colesterol, 253 mg de sódio, 35 g de hidratos de carbono, 1 g de fibra, 9 g de proteína.