Índice:
Ingredientes
instruções
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Apare a gordura da carne de porco. Em um fogão lento de 3 1 / 2- ou 4-quart misture o ombro de porco, o caldo de carne, a cebola, o alho, o cominho, a pimenta chili chipotle ou o pó de pimenta, e o sal. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 10 a 11 horas ou em alta temperatura por 5 a 6 horas.
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Preaqueça o forno a 400 ° F. Retire a carne de porco do fogão lento, reservando o líquido de cozimento. Usando dois garfos, puxe a carne para pedaços grossos. *
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Em uma tigela grande misture a carne de porco, 1/2 xícara do molho enchilada, 2 colheres de sopa do líquido de cozimento reservado e 1 colher de sopa de coentro cortado. Deixou de lado.
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Em uma tigela média, misture o molho enchilada restante, 1/4 xícara do líquido de cozimento reservado (descarte qualquer líquido de cozimento restante) e as pimentas verdes em cubos. Espalhe cerca de 1/2 xícara de pimenta verde enchilada mistura no fundo de uma assadeira retangular de 3 quartos; deixou de lado.
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Divida a mistura de carne de porco e 1 1/2 xícaras de queijo entre as tortilhas, colocando carne e queijo perto da borda de cada tortilla. Enrole as tortilhas. Coloque tortilhas recheadas, costure os lados para baixo, na assadeira preparada (coloque as tortilhas juntas); cubra com a mistura de pimenta chilena verde enchilada restante. Cubra com papel alumínio; Asse por 25 minutos. Polvilhe com o restante queijo 1/2 xícara. Asse, descoberto, cerca de 5 minutos a mais ou até aquecer e queijo é amolecido e começa a dourar um pouco.
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Polvilhe com mais coentro e tomate cortados. Se desejar, sirva com creme azedo. Rende 6 porções
* Dica de cozinha de teste:
Neste ponto, a carne e o líquido de cozimento podem ser refrigerados durante a noite antes da montagem das enchiladas. O líquido de cozimento vai engrossar. Para servir, despeje o líquido de cozimento em uma panela pequena; aqueça em fogo baixo até ferver. Continue conforme indicado nos Passos 3 a 6.
Fatos Nutricionais
Por porção: 861 calorias (13 g de gordura saturada, 212 mg de colesterol, 2795 mg de sódio, 64 g de hidratos de carbono, 3 g de fibra, 68 g de proteína.
