Índice:
Ingredientes
instruções
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Enxaguar os feijões; drenar. Em uma panela grande misture o feijão e 8 xícaras de água. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, descoberto, 10 minutos. Retire do fogo. Cubra e deixe descansar por 1 hora. Escorra e enxágue os grãos.
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Coloque os feijões em um 4-qt. fogão lento. Adicione o 6 xícaras de água fresca e os próximos cinco ingredientes (através de pimenta em pó) para o fogão. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 horas ou em alta por 4 a 5 horas.
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Escorra os grãos e os vegetais, reservando 1 xícara do líquido de cozimento. Devolva o feijão ao fogão lento. Adicione 1/4 xícara do líquido de cozimento reservado, o líquido de decapagem e o sal.
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Usando um espremedor de batatas ou um liquidificador portátil de imersão, amasse ou misture os grãos, adicionando líquido de cozimento adicional, conforme necessário, para alcançar a consistência desejada.
Direções de panela de pressão
Prepare feijão como indicado no Passo 1. Coloque feijão, 6 xícaras de água fresca, cebola, jalapeños, alho, cominho e pimenta em pó em um 4-6-qt. fogão ou panela de pressão elétrica. Trave a tampa no lugar. Coloque os fogões elétricos em alta pressão para cozinhar por 25 minutos. (Para fogões de fogão, trazer a pressão sobre médio-alto de acordo com as instruções do fabricante; reduzir o calor suficiente para manter a pressão constante. Cozinhe por 25 minutos. Retire do fogo.) Para modelos elétricos e de fogão, deixe descansar para liberar pressão naturalmente. Abra cuidadosamente a abertura do vapor para liberar qualquer pressão restante. Abra a tampa com cuidado. Continue conforme indicado no Passo 3.
Fatos Nutricionais
Por porção: 168 calorias (0 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 0 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 297 mg de sódio, 31 g de carboidratos, 7 g de fibra, 2 g de açúcar, 10 g de proteína.
