Índice:
Ingredientes
instruções
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Descongele filés e camarões, se congelados, enxágüe e seque com toalhas de papel. Meça a espessura dos filés. Deixou de lado. Corte 4 pedaços de papel vegetal em formas de coração de 9 x 12 polegadas.
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Em uma frigideira de 10 polegadas levar água, limão, louro e sal à ebulição; adicione filetes em uma única camada. Volte a ferver. Reduza o fogo e cozinhe até que o peixe se solte facilmente com um garfo. (Permita de 4 a 6 minutos para cada 1/2 polegada de espessura.) Retire o peixe, usando uma escumadeira; mantenha morno. Adicione camarão ao caldo de caça. Volte a ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 1 a 3 minutos ou até que o camarão fique rosado. Remover camarão usando uma escumadeira, reservando caldo; mantenha o camarão quente. Caldo de cepa, reservando 1/2 xícara.
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Na mesma frigideira, cozinhe os cogumelos e a cebola em manteiga quente ou margarina em fogo médio-alto por 4 a 5 minutos ou até que a cebola esteja macia, mas não marrom, mexendo sempre. Junte a farinha, o estragão e a pimenta. Adicione caldo e leite reservados. Cozinhe e mexa em fogo médio até engrossar e borbulhar. Cozinhe e mexa por mais 1 minuto. Junte o vinho, o xerez e a salsa; calor através.
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Para montar papillotes, coloque 1 filé na metade de cada coração de pergaminho. Arrume um quarto do camarão em cima de cada filé. Colher cerca de 1/4 de xícara de molho sobre cada filé. Dobre a outra metade de cada coração sobre o filé para formar o papillote. Começando no topo de cada coração, sele bem. Coloque papillotes em uma assadeira rasa. Asse em forno de 400 graus F durante 10 a 12 minutos ou até ficar ligeiramente tufado.
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Transfira rapidamente papillotes para o prato de jantar. Papillotes abertos. Sirva imediatamente. Faz 4 porções.
Fatos Nutricionais
Por porção: 229 calorias (5g de gordura saturada, 1g de gordura poliinsaturada, 3g de gordura monoinsaturada), 93mg de colesterol, 432mg de sódio, 5g de carboidratos, 1g de fibra, 2g de açúcar, 23g de proteína.
