Índice:
Ingredientes
instruções
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Se usar poblano fresco ou pimentão de Anaheim, separe-o longitudinalmente; remova as hastes, sementes e membranas. Coloque as pimentas, cortadas com o lado para baixo, em uma assadeira forrada com papel alumínio. Asse em forno de 425 graus F por cerca de 20 minutos ou até que as peles estejam empoladas e escuras. Retire da assadeira; imediatamente cobrir bem com papel alumínio. Deixe descansar por 30 minutos a vapor. Com uma faca, retire a pele dos pimentões, retirando em tiras; descarte a pele. Pique os pimentos assados.
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Enquanto isso, enxágue o milho em água fria para descongelar parcialmente; seque bem. Coloque o milho e o leite no recipiente do liquidificador ou na tigela do processador de alimentos. Cubra e misture ou processe até quase liso. Coloque a mistura de milho de lado.
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Em uma frigideira grande, cozinhe e mexa o arroz em óleo quente em fogo médio-alto por 2 a 3 minutos ou até que o arroz esteja levemente dourado.
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Mexa cuidadosamente em pimentões assados picados ou pimentas em conserva, purê de milho, caldo de galinha, cebola, chuchu ou abobrinha, cenoura, alho e louro. Traga para ferver. Reduza o fogo e deixe ferver, coberto, cerca de 20 minutos ou até que o arroz esteja macio e o líquido seja absorvido. Remova a folha de louro. Faz 5 xícaras (6 porções de acompanhamento).
Dicas
Prepare a receita conforme indicado. Cubra e relaxe até 24 horas. Para servir, coloque em uma panela coberta com 2 colheres de sopa de água. Aqueça em fogo médio-baixo por 10 a 15 minutos ou até aquecer, mexendo ocasionalmente.
Fatos Nutricionais
Por dose: 211 calorias (1 g de gordura saturada, 1 mg de colesterol, 279 mg de sódio, 42 g de hidratos de carbono, 2 g de fibra, 7 g de proteína.
