Índice:
Ingredientes
instruções
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Pré-aqueça o forno a 325 ° f. Em uma tigela pequena, misture a pimenta, o 1 colher de chá de sal, o 1 colher de chá de tomilho e o alecrim. Corte várias fendas no assado; insira uma fatia de alho em cada fenda. Use as mãos para esfregar a mistura de sal sobre o assado. Coloque o assado, com o lado da gordura para cima, em uma prateleira em uma assadeira rasa.
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Insira um termômetro de carne no forno no centro do assado. Asse por 1 3/4 a 2 1/2 horas ou até que o termômetro registre 135 ° F. Cerca de 30 minutos antes do assado ser feito, prepare a massa para o pudim de Yorkshire; deixou de lado. Retire o assado da panela. Cubra com papel alumínio; deixe descansar por 15 minutos. Mantenha morno. Assar Pudins De Ervas Comestíveis De Yorkshire.
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Enquanto isso, despeje os gotejamentos em um copo de medição grande, raspando pedaços marrons crocantes da parte inferior da panela. Desnatado gordura de gotejamentos. Reserve 1/4 xícara de gordura (se necessário, adicione o óleo vegetal para igual a 1/4 xícara). Enquanto isso, meça os pingos restantes. Adicione o caldo de carne para igual a 2 xícaras. Em uma panela média, misture a gordura de 1/4 xícara reservada e a farinha; cozinhe e mexa em fogo médio até borbulhar. Misture gradualmente a mistura de gotejamento de 2 xícaras e o vinho tinto na mistura de farinha. Cozinhe e mexa em fogo médio até engrossar e borbulhar. Cozinhe e mexa por mais 1 minuto. Tempere a gosto com sal e pimenta adicionais. Se desejar, enfeite assado com raminhos de tomilho. Sirva assado com Pudins de Yorkshire Herbed. Se desejar, sirva com legumes assados.
Dicas
Prepare o assado conforme indicado no Passo 1, exceto no pré-aquecer o forno. Cubra assado com filme plástico. Para o Pudim de Yorkshire, misture os ovos batidos, o leite, o caldo e o azeite; cobrir bem. Em um recipiente separado, misture a farinha, a chalota, o sal, o tomilho e a pimenta. Cubra bem. Chill assado e ambos os recipientes por até 24 horas. Para servir, deixe assar em temperatura ambiente por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 325 ° f. Continue conforme indicado nos Passos 2 e 3.
Fatos Nutricionais
Por porção: 324 calorias (6 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 8 g de gordura monoinsaturada), 88 mg de colesterol, 484 mg de sódio, 11 g de carboidratos, 0 g de fibra, 1 g de açúcar, 26 g de proteína.PENDAS DE HORBED YORKSHIRE
Ingredientes
instruções
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Em uma tigela média com um batedor de arame ou garfo bata os ovos juntos. Bata no leite, no caldo de carne e no óleo vegetal. Bata em farinha, cebola, sal, tomilho e pimenta preta até ficar homogêneo. Quando o assado é feito, aumente a temperatura do forno para 400 ° F. Usando 1/2 colher de chá de cada um, engraxe doze forminhas antiaderentes de 2 1/2 polegadas. (Ou cubra generosamente com spray de cozinha antiaderente.) Encha cada xícara de muffin com metade da massa com a massa. Asse por cerca de 30 minutos ou até dourar e muito firme. Retire dos copos. Sirva quente com assado. Faz 12.
