Alabote grelhado com manteiga de alho e pimentão | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 grande pimenta ancho seca *
• 4 colheres de sopa de manteiga, amolecida
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de chá de casca de limão finamente picada
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1 colher de chá de tequila
• ½ colher de chá de sal
• 4 6 onças de filetes de linguado frescos ou congelados
• ¼ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída
• 1 colher de sopa de azeite

instruções

• Passo 1

  Em uma panela pequena, leve vários centímetros de água para ferver. Quebre o chile ancho aberto, retire o caule e agite as sementes. Adicione a pimenta sem sementes à água fervente, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 15 minutos. Drenar a água; deixe a pimenta esfriar.

• Passo 2

  Coloque a pimenta em uma tábua de cortar. Usando o lado de uma faca afiada, raspe suavemente a pele pimenta; descartar. Pique a carne de pimenta.

• etapa 3

  Para a manteiga de alho-chile, bata a pimenta picada, a manteiga, o alho, a casca de limão, o suco de lima, a tequila e o sal com a batedeira elétrica em velocidade baixa por 1 minuto; bata no alto por 2 a 3 minutos ou até a mistura ficar leve e fofa. Colher a manteiga no centro de uma folha de papel encerado; forma em um log de 3 polegadas de comprimento. Passe o papel manteiga ao redor da manteiga para formar um cilindro uniforme; refrigerar por pelo menos 4 horas.

• Passo 4

  Descongele os peixes, se congelados. Salpique levemente com sal e pimenta. Em uma frigideira antiaderente grande, cozinhe o peixe em óleo quente em fogo médio-alto por 4 a 6 minutos por 1/2-polegada de espessura ou até que o peixe fique dourado e comece a lascar quando testado com um garfo, girando uma vez. Escorra em toalhas de papel.

• Passo 5

  Retire a manteiga de alho e pimenta da geladeira; desembrulhar. Usando metade da manteiga, corte transversalmente em fatias; reservar manteiga restante para outro uso. Transferir halibute para servir pratos; imediatamente cubra com manteiga.

Dicas

Guarde o restante da manteiga de alho-chile em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congelar por até 3 meses.

Dicas

* Como as pimentas contêm óleos voláteis que podem queimar a pele e os olhos, evite contato direto com eles o máximo possível. Ao trabalhar com pimentas, use luvas de plástico ou borracha. Se suas mãos tocarem as pimentas, lave bem as mãos e unhas com sabão e água morna.

Fatos Nutricionais

Por porção: 246 calorias (5 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 5 g de gordura monoinsaturada), 99 mg de colesterol, 458 mg de sódio, 2 g de carboidratos, 1 g de fibra, 0 g de açúcar, 32 g de proteína.