Legumes assados ​​no forno | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 batata doce grande, descascada e cortada em cubos de 1 polegada (cerca de 10 onças)
• 1 bulbo de funcho, esfregado, aparado e cortado em fatias (cerca de 1 libra)
• 8 onças novas batatas vermelhas, esfregadas e esquartejadas
• 6 onças de cogumelos shiitake, caules descartados, cortados ao meio
• 4 chalotas grandes, descascadas e cortadas em quartos
• 2 colheres de sopa de óleo de noz *
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de sal grosso

instruções

• Passo 1

  Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Misture a batata doce, erva-doce, batatas novas, cogumelos e cebolinha com óleo, 1 colher de sopa de vinagre e sal em uma assadeira grande. Assar, descoberto, no forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos, mexendo e mexendo uma ou duas vezes, até que os vegetais estejam levemente dourados e macios.

• Passo 2

  Coloque legumes assados ​​em uma tigela grande. Polvilhe com o restante do vinagre e sirva quente ou à temperatura ambiente. Faz 4 a 6 porções.

* Dica do cozinheiro:

Óleo de noz torrado de qualidade oferecerá os sabores mais ricos. Procure em lojas gourmet.

Fatos Nutricionais

Por dose: 198 calorias (1 g de gordura saturada, 562 mg de sódio, 31 g de hidratos de carbono, 11 g de fibra, 4 g de proteína.