Frango marroquino com cuscuz frutado | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 12 onças sem pele, peito de frango desossado, cortado em tiras de tamanho de mordida
• ½ de cebola média, finamente fatiada
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de páprica
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de gengibre moído
• ½ colher de chá de cominho
• ¼ colher de chá de açúcar
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída
• ¼ colher de chá de canela em pó
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• ½ xícara de azeitonas verdes, sem caroço e cortadas ao meio
• ⅔ xícara de cuscuz de trigo integral
• ¼ xícara de damascos secos, cortados ao meio
• ¼ xícara de passas
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de amêndoas
• 1 colher de chá de azeite
• 1 libra de feijão verde fresco, aparado
• 2 colheres de chá de casca de laranja finamente picada
• ¼ xícara de suco de laranja
• ¼ xícara de amêndoas fatiadas, torradas
• 3 xícaras de iogurte grego sem gordura ou sem sabor

instruções

• Passo 1

  Em uma tigela grande misture frango, cebola, suco de limão, páprica, 1/4 colher de chá de sal, gengibre, cominho, açúcar, pimenta, canela e alho. Em uma frigideira antiaderente grande aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicione a mistura de frango; frite até que o frango esteja cozido e a cebola esteja levemente dourada. Mexa em azeitonas; calor através.

• Passo 2

  Enquanto isso, para cuscuz, prepare o cuscuz de acordo com as instruções da embalagem, acrescentando damascos e passas durante os últimos 5 minutos de cozimento. Mexa o vinagre e 1 colher de sopa de óleo no cuscuz antes de servir. Polvilhe cada porção com 1/2 colher de chá das amêndoas.

• etapa 3

  Para feijões, em uma frigideira de 12 polegadas aqueça a 1 colher de chá de óleo em fogo médio-alto. Adicione o feijão, o restante 1/4 de colher de chá de sal e a casca de laranja; lance para casaco. Adicione o suco de laranja. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, coberto, por 8 a 10 minutos ou até ficar crocante. Polvilhe com amêndoas fatiadas antes de servir. Sirva com iogurte.

Fatos Nutricionais

Por dose: 402 calorias (2 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 8 g de gordura monoinsaturada), 33 mg de colesterol, 474 mg de sódio, 45 g de carboidratos, 8 g de fibra, 15 g de açúcar, 31 g de proteína.