Arroz selvagem com cevada e salada de cevada | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 4 xícaras de água
• 1 xícara de arroz selvagem, lavado e escorrido
• ½ xícara de cevada comum
• 2 xícaras de vagens de ervilha frescas, cortadas em terços
• ¾ xícara de passas douradas
• 6 cebolas verdes, fatiadas
• 2 colheres de chá de casca de laranja finamente picada
• ⅔ xícara de suco de laranja
• 2 colheres de sopa de azeite
• ½ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída
• ¼ xícara cortada hortelã fresca
• Casca de laranja desfiada (opcional)

instruções

• Passo 1

  Em uma panela grande, leve a água à ebulição; misture o arroz selvagem cru e a cevada. Volte a ferver; reduza o calor. Cubra e cozinhe por cerca de 40 minutos ou até que o arroz selvagem e a cevada estejam macios. Esvazie o líquido. Transfira arroz selvagem e cevada para uma tigela grande.

• Passo 2

  Mexa em vagens de ervilha, passas douradas, cebolinha, as 2 colheres de chá de casca de laranja, o suco de laranja, óleo, sal e pimenta. Cubra e relaxe por 4 a 6 horas. Tote salada e hortelã em um refrigerador isolado com compressas de gelo.

• etapa 3

  Para servir, mexa em hortelã. Se desejar, decore com casca de laranja adicional. Faz 12 porções.

Fatos Nutricionais

Por porção: 144 calorias, (0 g de gordura saturada, 0 mg de colesterol, 105 mg de sódio, 27 g de carboidratos, 3 g de fibra, 4 g de proteína.