Salada de arroz selvagem Mediterrâneo | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 3 xícaras de caldo de frango com teor de sódio reduzido
• 1 xícara de arroz selvagem cru, lavado e escorrido
• 1 Receita Vinagrete Marroquino Rockin '
• 4 onças pancetta finamente fatiado, cortado em tiras finas
• 1 15 onça pode grão de bico (grão de bico), lavado e escorrido
• 1 xícara de pimentão laranja picado (1 grande)
• 1 xícara de tomate uva, cortada ao meio
• ½ xícara de cebola roxa picada (1 médio)
• ½ xícara de azeitonas verdes recheadas com pimento, cortadas ao meio
• ½ xícara de passas douradas
• ⅓ xícara cortada coentro fresco
• 2 colheres de sopa de alcaparras, lavadas e escorridas
• ½ xícara de pinhão, torrada
• Raminhos de orégano frescos (opcional)

instruções

• Passo 1

  Em uma panela grande misture o caldo de galinha e o arroz selvagem. Levar à ebulição; reduza o calor. Cubra e cozinhe por 45 a 50 minutos ou até ficar macio; drenar, se necessário. Transfira o arroz para uma tigela grande. Arroz fluff com um garfo e deixe esfriar cerca de 10 minutos. Misture o Vinagrete Marroquino Rockin 'enquanto o arroz ainda está quente. Deixou de lado.

• Passo 2

  Enquanto isso, em uma frigideira grande, cozinhe a pancetta em fogo médio por cerca de 6 minutos ou até que a pancetta esteja crocante e marrom, mexendo freqüentemente. Usando uma escumadeira, transfira a pancetta para papel toalha para drenar. Quando esfriar, transfira para um saco plástico que possa ser fechado novamente e arrefeça.

• etapa 3

  Adicione grão de bico, pimenta, tomate, cebola, azeitonas, passas, coentro e alcaparras ao arroz. Atire suavemente para combinar. Cubra e relaxe por 2 horas.

• Passo 4

  Pouco antes de servir, mexa bem a salada. Adicione pancetta e pinhões à salada; lance delicadamente para combinar. Se desejar, enfeite com raminhos de orégano.

Tote-lo:

Tote o pancetta e pinhões separadamente para o potluck. Pouco antes de servir, adicione a salada e misture delicadamente para combinar.

Fatos Nutricionais

Por porção: 229 calorias (2 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 3 g de gordura monoinsaturada), 7 mg de colesterol, 552 mg de sódio, 27 g de carboidratos, 4 g de fibra, 8 g de açúcar, 7 g de proteína.

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Vinagrete marroquino Rockin

Ingredientes

• ½ xícara de vinagre de vinho tinto
• 3 colheres de sopa de cebola picada
• 2 colheres de sopa de salsa fresca italiana (folha plana)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 dente de alho picado
• ½ colher de chá de páprica
• ¼ colher de chá de pimenta caiena
• ¼ colher de chá de cominho

instruções

• Passo 1

  Em um frasco com tampa de rosca, misture o vinagre de vinho tinto, a cebola picada, a salsa italiana, o azeite de oliva, o suco de limão, o alho, a páprica, a pimenta caiena e o cominho moído. Cubra e agite bem.