Salada de frango mediterrânea | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 libra de frango ou peru cozido, desfiado ou cortado em pedaços pequenos ou tiras (3 xícaras)
• ½ pepino médio, cortado ao meio longitudinalmente, sem sementes e fatiado
• 1 xícara de aipo picado
• ½ xícara de azeitonas kalamata sem caroço em fatias
• ½ xícara de nozes picadas
• 1 13, 75 onças pode corações de alcachofra, drenados e esquartejados
• ⅓ xícara de cebola verde cortada
• ½ limão pequeno, sem sementes e cortado em 6 fatias
• ½ xícara de azeite
• ¼ xícara de vinagre de xerez ou vinagre de vinho branco
• ¼ xícara) de açúcar
• ½ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta
• 2 xícaras de folhas de espinafre
• Salsa fresca cortada (opcional)

instruções

• Passo 1

  Em uma tigela muito grande misture frango, pepino, aipo, azeitonas, nozes, alcachofras e cebolinha. Deixou de lado.

• Passo 2

  Em um recipiente ou em um processador de alimentos, misture o limão (incluindo a casca), o azeite, o vinagre, o açúcar, o sal e a pimenta; cobrir e misture até quase liso. Despeje a mistura de molho sobre a mistura de frango; lance para combinar. Cubra e relaxe até 2 horas.

• etapa 3

  Sirva salada em folhas de espinafre e polvilhe com salsa, se desejar. Faz 6 porções.

Fatos Nutricionais

Por porção: 451 calorias (5g de gordura saturada, 8g de gordura poliinsaturada, 16g de gordura monoinsaturada), 67mg de colesterol, 628mg de sódio, 17g de carboidratos, 5g de fibra, 10g de açúcar, 25g de proteína.