Peixe-espada marinado com limão e pesto do sudoeste | melhores casas e jardins

Índice:

Ingredientes

6 4 onças espadarte fresco ou congelado ou bifes de atum, corte 3/4 de polegada de espessura
½ colher de chá de casca de limão finamente picada
¼ xícara de suco de limão
1 colher de sopa de coentro fresco cortado
2 colheres de chá de óleo de cozinha
1 colher de chá de pimenta preta moída grossa
¼ colher de chá de sal
2 dentes de alho picados
1 receita Pesto do sudoeste (veja a receita abaixo)

Passo 1
Descongele os peixes, se congelados. Lave os peixes; Seque com papel toalha. Coloque o peixe em um saco plástico que possa ser fechado novamente em um prato raso. Para a marinada, em uma tigela pequena, misture a casca de limão, o suco de limão, o coentro, o óleo, a pimenta, o sal e o alho. Despeje a marinada sobre os peixes; saco de vedação. Deixe marinar na geladeira por 1 hora, virando a bolsa ocasionalmente.
Passo 2
Escorra o peixe, descartando a marinada. Grelhe o peixe na grelha untada de uma grelha descoberta directamente sobre brasas médias durante 6 a 9 minutos ou até que o peixe se lasque facilmente quando testado com um garfo, virando uma vez a meio da grelha. Sirva com o Pesto do Sudoeste. Faz 6 porções.

Por dose: 212 calorias (3 g de gordura saturada, 49 mg de colesterol, 306 mg de sódio, 3 g de hidratos de carbono, 0 g de fibra, 25 g de proteína.

2 onças de queijo ralado mexicano temperatura ambiente (como Anejo enchilado), cortada
1 pimenta chili jalapeno fresca, sem sementes e cortada em quartos
2 dentes de alho descascados
2 4, 5 onças podem pimentas verdes em cubos, drenadas
¼ xícara de pinhões ou amêndoas
¼ xícara de salsa fresca levemente embalada
¼ xícara de folhas de coentro fresco levemente embaladas
2 colheres de sopa de azeite

Passo 1
Em um recipiente liquidificador ou em uma tigela de processador de alimentos, coloque o queijo ralado mexicano (como Anejo enchilado), a pimenta jalapeño e o alho. Tampa; misture ou processe até ficar bem ralado. Adicione pimentas verdes picadas, pinhões ou amêndoas, salsinha e coentro. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente azeite. Misture até quase suave. Guarde o pesto restante na geladeira por até 3 dias ou no freezer até 1 mês.