Índice:
Ingredientes
instruções
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Ovos separados. Deixe as gemas, as claras e a manteiga em repouso à temperatura ambiente por 30 minutos. Enquanto isso, linha quinze copos de muffin de 2-1 / 2 de polegada com copos de papel assar. Em uma tigela pequena, misture a farinha, o fermento e o sal. Em uma tigela pequena misture o leite e a coalhada de limão de 1/4 xícara até ficar quase lisa. Deixou de lado.
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Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Em uma tigela grande bata a manteiga com um misturador elétrico em média a alta velocidade por 30 segundos. Adicione o açúcar granulado 3/4 de xícara. Bata em média a alta velocidade por 1 minuto. Adicione as gemas e a baunilha; bata até combinado. Alternadamente adicione mistura de farinha e mistura de leite à mistura de manteiga, batendo em baixa velocidade após cada adição apenas até combinado.
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Coloque a massa em xícaras de muffin preparadas, enchendo cada uma com cerca de dois terços. Use as costas de uma colher para alisar a massa em xícaras.
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Asse por 15 minutos ou até dourar e a parte de cima salte de volta quando levemente tocada.
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Enquanto isso, coloque as 2 colheres de sopa de coalhada de limão em um saco plástico resselável pesado. Recorte um pequeno pedaço de um canto; deixou de lado. Lave os batedores completamente. Para merengue, em uma tigela grande e limpa misture claras de ovo e creme de tártaro. Bata com o misturador em velocidade média até formar picos moles (pontas onduladas). Aos poucos, adicione 2/3 xícara de açúcar granulado, 1 colher de sopa de cada vez, batendo em alta velocidade até formar picos firmes (as pontas estão esticadas).
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Retire os bolinhos do forno. Pipe uma pequena quantidade de 2 colheres de sopa de coalhada de limão no centro de cada cupcake. Cachimbo * ou colher merengue em topos de cupcakes.
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Asse por mais 7 minutos ou até que o merengue esteja levemente dourado. Cool cupcakes em copos de muffin em prateleiras de arame por 5 minutos. Remova os cupcakes dos copos de muffins. Deixe esfriar por 30 a 45 minutos antes de servir ou cubra frouxamente e leve à geladeira por até 4 horas. Polvilhe com açúcar em pó antes de servir. Faz 15 cupcakes (2-1 / 2 polegadas).
* Dica de cozinha de teste:
Em caso de merengue de tubulação, use um saco de confeitaria descartável limpo com uma estrela limpa ou uma ponta arredondada ou um saco plástico de resselagem forte com um pequeno pedaço cortado de um canto. (Não use um saco de pastelaria reutilizável que tenha sido usado para cobertura.)
Fatos Nutricionais
Por porção: 229 calorias (5g de gordura saturada, 0g de gordura poliinsaturada, 2g de gordura monoinsaturada), 80mg de colesterol, 148mg de sódio, 36g de carboidratos, 1g de fibra, 26g de açúcar, 3g de proteína.
