Salada de couve e falafel com pinhão torrado | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de sopa de água
• Sal kosher
• ½ xícara de cebola roxa em fatias finas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 6 onça cacho de couve, stemmed e rasgado em pedaços pequenos
• 2 xícaras de espinafre fresco
• 1 ¼ xícaras de pepino inglês picado
• 1 xícara de tomate uva, cortada ao meio
• ⅓ xícara de queijo feta desintegrado
• ¼ xícara de pinhões torrados
• ¼ xícara de folhas frescas de salsa italiana
• 1 colher de sopa de orégano fresco picado
• ¼ colher de chá de pimenta preta
• 1 hummus do recipiente de 10 onças
• 1 12 onça pkg. falafel cozido congelado, como o Trader Joe's, preparado de acordo com o pkg. instruções

instruções

• Passo 1

  Para cebola em conserva, em uma tigela pequena, misture o vinagre, a água e o sal; mexa a cebola. Cubra e deixe repousar à temperatura ambiente 20 a 30 minutos. Escorra a cebola, reservando o líquido de decapagem.

• Passo 2

  Em uma tigela grande, misture o óleo, reserve o líquido de decapagem e trave o sal; adicione couve. Com as pontas dos dedos, massageie a couve por 3 minutos ou até que fique ligeiramente murcha e verde brilhante. Adicione a cebola em conserva e os próximos oito ingredientes (através da pimenta); lance para combinar.

• etapa 3

  Para servir, espalhe colheradas de hummus em pratos. Cubra com mistura de couve e falafel. Sirva com homus restante.

Fatos Nutricionais

Por dose: 667 calorias (7 g de gordura saturada, 7 g de gordura poliinsaturada, 10 g de gordura monoinsaturada), 11 mg de colesterol, 470 mg de sódio, 57 g de carboidratos, 16 g de fibra, 11 g de açúcar, 22 g de proteína.