Como fazer molho alfredo tão bom quanto o seu restaurante italiano favorito

Um delicioso e cremoso molho Alfredo é um sonho culinário - um punhado de ingredientes que se somam a algo maravilhoso. Ele vem da década de 1920 em Roma, onde foi criado pelo restaurateur Alfredo di Lelio. Seu prato característico, o fettuccine Alfredo, combinava fettuccine quente com um molho feito de manteiga, creme de leite e queijo parmesão, com grindings generosos de pimenta para ajudar a dar mais brilho a toda essa riqueza. Enquanto uma receita de Alfredo fettuccine ainda é um prato clássico, muito amado, molho de Alfredo tornou-se um molho decadente favorito para adicionar a muitas receitas, como guisados, legumes e pizzas. Graças à nossa receita, você saberá como fazer molho caseiro Alfredo para adicionar a todos esses pratos e muito mais.

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Como fazer o molho Alfredo

É difícil acreditar que apenas quatro ingredientes, além de sal e pimenta, podem resultar em um molho tão maravilhoso. Nossa receita de molho de macarrão Alfredo faz bastante molho para servir com 8 onças de macarrão (quatro porções de prato principal).

1. Reúna os Ingredientes

Você precisará:

2 colheres de sopa de manteiga
2 dentes de alho picados
1 xícara de creme de leite (ou creme de leite)
Sal e pimenta do reino moída a gosto
1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora, além de mais para polvilhar sobre o prato final, se desejado

Dica: Você pode usar queijo parmesão pré-moído, mas não terá a frescura intensa e pronunciada do queijo que você rala em casa antes de usá-lo. E se você realmente quer tratar-se de algo maravilhoso, use queijo Parmigiano Reggiano (o original italiano, importado do norte da Itália). Pode ser mais dispendioso do que as versões domésticas, mas oferece um sabor ousado e ágil que poucas pessoas parecidas podem igualar. Algumas pessoas tentam cortar o molho Alfredo caseiro fazendo um molho Alfredo com cream cheese, mas dizemos blasfêmia! Parmesão ou Parmigiano-Reggiano são as melhores opções para o sabor. Aprenda mais com o nosso guia de queijos.

2. Cozinhe o alho

Em um 3-qt. panela derreta a manteiga sobre médio-alto. Certifique-se de que a manteiga não esteja dourada - uma das características deste molho é sua cor branca cremosa.
Para amaciar o alho e realçar seu sabor, cozinhe o alho na manteiga quente em média-alta por 1 minuto.

3. Engrossar o Creme

O segredo para o molho cremoso de Alfredo é o creme, claro!

Com cuidado, despeje o creme na panela com a manteiga derretida e o alho. Adicione sal e pimenta a gosto.

Leve a mistura de creme de manteiga à ebulição, em seguida, reduza o fogo e ferva delicadamente, descoberto, cerca de 3 a 5 minutos. Cozinhe o molho suavemente até começar a engrossar, mexendo sempre com uma colher de pau. Você saberá que a receita do molho Alfredo é espessa o suficiente quando reveste a parte de trás da sua colher.

4. Adicione o queijo

Sua melhor receita de molho Alfredo incluirá queijo parmesão ralado na hora. Veja como adicioná-lo:

Retire a panela do fogo e misture o queijo parmesão.
Continue mexendo até que o queijo seja incorporado ao molho. Seu molho agora está pronto para misturar com macarrão ou usar como desejado.

Dica: Certifique-se de que a panela esteja fora do fogo quando você misturar o queijo parmesão, pois o calor alto pode fazer com que o queijo se torne grosso ou se torne pegajoso, em vez de derreter suavemente.

O passo final de como fazer a massa Alfredo é servir o molho com massa! Atire o molho com 8 oz. massa quente, cozida e escorrida. Fettuccine é tradicional e mantém o molho bem com seus longos fios, mas praticamente qualquer massa vai funcionar, exceto formas em miniatura. Transfira a massa sauced para um prato quente e sirva imediatamente. Se desejar, polvilhe com queijo parmesão adicional e / ou cubra com salsa italiana fresca recortada.

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Outros usos para molho Alfredo

O molho caseiro Alfredo funciona bem onde quer que seja necessário um molho cremoso e rico. Agora que você sabe como fazer um molho Alfredo como um profissional, comece a usá-lo de maneira não fettuccine como em Vieira e Espargos Alfredo, Alfredo com Bacon e Ervilhas e Macarrão Alfredo com receitas de Abóbora e Kale. Então, seja realmente criativo e use o molho Alfredo em receitas que não envolvem massa.

Alfredo-Sauced Pizza: Use o molho Alfredo como molho de pizza em vez de molho de tomate, e cubra com seus ingredientes favoritos.
Batatas Assadas com Cobertura Alfredo: Combine o molho Alfredo com legumes cozidos, como ervilhas, cenouras, brócolis, cogumelos e pimentos vermelhos. Aqueça e coloque o molho sobre as batatas assadas quentes.
Legumes Alfredo-Sauced: Use como um molho para brócolis cozido, couve-flor, cenoura ou uma combinação de legumes.

Almôndegas Alfredo: Combine com almôndegas cozidas para um aperitivo delicioso. Experimente esta receita de almôndegas e molho Alfredo.

Molho Alfredo Caseiro vs. Loja Comprada

Claro, você pode comprar frascos ou recipientes refrigerados de molho Alfredo, e certamente eles enchem a conta quando você está pressionado pelo tempo. No entanto, alguns produtos comerciais usam queijo cremoso ou amidos alimentares como espessantes, que podem silenciar a manteiga, o creme de leite e os sabores de parmesão. Quando você faz o molho Alfredo a partir do zero, ele terá um sabor mais fresco - e os sabores desses três ingredientes serão mais vívidos. Felizmente, o molho caseiro Alfredo leva apenas alguns minutos para fazer.

Receitas De Molho Alfredo Compradas

Curto no tempo? Molho de Alfredo comprado é um atalho simples para o jantar e perfeito para bater a corrida da semana. Claro, agora que você sabe como é bom molho caseiro Alfredo, você não pode pensar que o atalho é tão saboroso. Quando você estiver em apuros, tente usar o molho Alfredo comprado nessas receitas de atum e macarrão de alcaparra de limão, frango Alfredo Potpies e tortellini Alfredo com pimentas assadas. E, claro, você sempre pode trocar sua receita caseira de molho Alfredo pelo molho comprado que é pedido em cada uma dessas receitas.