Como assar costeletas de porco | melhores casas e jardins

Costeletas de porco desossadas e sem ossos são ótimas cozidas de várias maneiras: grelhadas, grelhadas, cozidas em frigideira, assadas e sim cozidas. Costeletas de porco assadas podem ser recheadas, empanadas, servidas com enfeites ou molhos - as opções são infinitas. Veja como fazer isso.

Apare a gordura das costeletas

Mantenha o jantar magro e livre de picadas gordurosas desagradáveis, aparando gordura visível de costeletas de porco antes de cozinhar. Basta usar uma faca para cortar o excesso de gordura branca ao redor das bordas das costeletas.

Costeletas de porco seca e temperada

Para o melhor corte e para ajudar os temperos a aderir às costeletas de porco, bata as costeletas de porco com toalhas de papel. Parece que a maioria das receitas é melhorada pela adição de um pouco de sal e pimenta. Costeletas de porco assadas não são exceção. Adicione uma pitada de sal e pimenta (e, se desejar, ervas frescas ou outras especiarias) às costeletas de porco.

Sear costeletas de porco antes de assar

Agora, aqui está a verdadeira chave de como assar as mais deliciosas costeletas de porco: uma frigideira rápida. Em uma frigideira extra-grande aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicione 2 costeletas com osso ou até 4 costeletas de porco desossadas. Cozinhe por cerca de 6 minutos ou até que as superfícies estejam perfeitamente douradas. Flip as costeletas, conforme necessário para uma sear mesmo. Fazendo este passo antes de realmente assar costeletas de porco faz uma grande diferença.

Asse as costeletas de porco

A resposta para quanto tempo assar costeletas de porco

Se estiver usando uma frigideira segura no forno, coloque-a diretamente no forno. Se a sua frigideira não estiver funcionando no forno, transfira as costeletas de porco grelhado para uma assadeira de 15x10x1 polegadas. Asse as costeletas de porco que são cerca de 1¼ polegadas de espessura a 350 ° F por 14 a 17 minutos ou até que um termômetro de leitura instantânea registra 145 ° F.

Cubra e deixe as costeletas de porco assadas em pé por 3 minutos.

Dica: Se você está preocupado com horários diferentes durante quanto tempo para assar costeletas de porco, dependendo se eles são desossados ou com osso, pare de se preocupar. Nossa cozinha de teste experimentou ambos e, desde que a espessura seja a mesma, o tempo de cozimento é o mesmo para costeletas de porco desossadas e costeletas de porco com osso. Se você estiver usando costeletas de porco com menos de 1 polegada de espessura, diminua o tempo de cozimento. Não importa a espessura, as costeletas de porco são feitas quando atingem 145 ° F.

Saiba mais sobre como usar um termômetro de carne.

Receita De Costeletas De Porco Assada No Forno

Aqui está a receita detalhada para nossas costeletas de porco assadas no forno:

4 costeletas de lombo de porco com osso, corte 1-1 / 4 polegadas de espessura (cerca de 3 libras no total), ou 4 costeletas de lombo de porco desossadas, cortadas 1-1 / 4 polegadas de espessura (cerca de 2-1 / 2 libras no total)
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta
1 colher de sopa de azeite

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Apare a gordura das costeletas. A costeleta seca com toalhas de papel. Polvilhe as costeletas com sal e pimenta.

2. Em uma frigideira extra-grande aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione 2 costeletas com osso ou todas as costeletas sem ossos. Cozinhe por cerca de 6 minutos ou até dourar, voltando a dourar uniformemente. Transfira as costeletas para uma assadeira de 15x10x1 polegadas. Repita com as costeletas restantes, se necessário.

3. Asse as costeletas por 14 a 17 minutos ou até que um termômetro de leitura instantânea inserido em registros registre 145 ° F. Cubra e deixe descansar por 3 minutos.

Costeletas de porco panadas:

Para um take diferente em costeletas de porco assadas, experimente esta receita de costeletas de porco assada empanado clássico. Nós os chamamos de fritos no forno porque eles ainda têm aquele delicioso revestimento dourado que você obtém frito graças ao panado, mas o fermento os mantém mais saudáveis.

Porco recheado:

Agora que você é um profissional em costeletas de porco assadas, tente rechear e assar com nossa receita de Costeletas de Porco recheadas com Pesto. Para fazer costeletas de porco recheadas, corte um pequeno bolso na lateral de uma costeleta de porco para criar um espaço para o recheio. Colher em seu recheio e asse.

Aprenda também a fritar costeletas de porco

Como escolher uma costeleta de porco

Costeletas de porco vêm da seção de lombo (parte superior das costas) do porco. Aqui estão alguns dos cortes mais comuns que você encontrará no departamento de açougueiro de supermercado:

Chop de lombo (osso-em): também chamado de porco porterhouse chop, esta costeleta parece um bife de carne de osso
Top chop de lombo (desossado): também chamado de costeleta de porco de Nova York ou costeleta de corte central
Picanha (geralmente com osso)
Costeleta de costela (osso-em): também conhecido como costeleta de porco bife

Como testar costeletas de porco

A espessura de uma costeleta de porco determinará seu tempo final de cozimento, independentemente de ser desossada ou com osso. Costeletas geralmente variam em espessura de ¾ polegadas a 1 ½ polegadas. O USDA atualizou suas diretrizes de doneness em 2011, observando que a carne de porco cozida a 145 ° F (seguido por um tempo de descanso de 3 minutos) é tão segura quanto a carne de porco cozida a 160 ° F. Neste doneness, a carne de porco é mais rosada do que muitos povos são usados a, mas a carne é juicier e mais flavorful. Se preferir, você sempre pode cozinhar sua costeleta de porco com o padrão anterior de 160 ° F.

Para verificar a temperatura, insira um termômetro de leitura instantânea na parte mais grossa do chop (evitando o uso de ossos quando estiver usando costeletas de porco com osso).

Veja como evitar costeletas de porco difíceis aqui