Salada de arroz com mel e limão | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 2 xícaras de água
• 1 colher de chá de sal
• ½ xícara de arroz selvagem, lavado e escorrido
• ½ xícara de arroz integral
• ¼ xícara cortada coentro fresco
• 1 colher de chá de casca de limão finamente picada
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de mel
• 4 colheres de chá de óleo de canola ou azeite
• ¼ - 0, 5 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
• ¼ de cebola vermelha média, finamente fatiada
• 1 xícara de peito de frango desfiado cozido
• 2 laranjas grandes ou 1 grapefruit grande, sem casca, sem sementes e seccionada
• 4 xícaras de espinafre fresco embalado
• 1 abacate médio, sem sementes, descascado e cortado em fatias finas

instruções

• Passo 1

  Em uma panela grande leve a água e 1/2 colher de chá do sal à fervura; misture o arroz selvagem com o arroz integral. Volte a ferver; reduza o calor. Cozinhe, coberto, cerca de 45 minutos ou até o arroz ficar macio. Retire do fogo. Deixe descansar, coberto, por 5 minutos. Coloque a panela em uma tigela grande cheia com água gelada. Deixe descansar por cerca de 10 minutos ou até esfriar, mexendo ocasionalmente.

• Passo 2

  Enquanto isso, para vestir, em uma tigela grande misture o coentro, a casca de limão, o suco de lima, o mel, o óleo, o pimentão vermelho esmagado e o restante da colher de chá de ½ colher de chá. Retire 2 colheres de sopa do molho e reserve até estar pronto para servir. Adicione a cebola vermelha ao molho restante na tigela; lance para casaco. Adicione o arroz e frango resfriado; lance para casaco. Mexa delicadamente nas seções laranja.

• etapa 3

  Para servir, divida o espinafre entre as travessas. Coloque a mistura de arroz no espinafre. Cubra com abacate e regue com o molho reservado.

Fatos Nutricionais

Por porção: 393 calorias (2 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 7 g de gordura monoinsaturada), 30 mg de colesterol, 658 mg de sódio, 56 g de carboidratos, 7 g de fibra, 16 g de açúcar, 19 g de proteína.