Índice:
Ingredientes
instruções
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Preaqueça o forno a 425 ° F. Esfregue as batatas completamente com um pincel; seque. Prick batatas com um garfo e coloque em uma assadeira rasa. Asse por 35 a 40 minutos ou até que uma faca pareça fácil, mas resista ao centro.
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Deixe esfriar por 20 minutos. Descasque e descarte a pele. Raspe as batatas grosseiramente usando um ralador de caixa ou processador de alimentos. Coloque as batatas em uma tigela grande. Polvilhe com a farinha, 1 colher de chá de sal e cebola em pó. Usando as mãos, misture bem. Divida a mistura ao meio. Transfira cada metade da mistura para um pedaço de papel encerado. Afete-a com firmeza em um quadrado de 6x6 polegadas com cerca de 3/4 de polegada de espessura. Usando uma grande faca afiada, corte cada um em 36 quadrados.
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Encha uma panela funda de 3 litros ou uma frigideira funda com óleo; aqueça o óleo a 350 ° F. Trabalhando em lotes de 8 (o óleo borbulha à medida que as peças são adicionadas), frite os pedaços de batata em óleo quente por 3 minutos ou até dourar, mexendo delicadamente de vez em quando. Usando uma escumadeira, transfira para uma assadeira forrada com papel toalha. Polvilhe com sal adicional enquanto morna.
Congelar:
Frite os pedaços de batata frita e coloque em um recipiente de congelamento hermético. Congelar por até 3 meses. Para servir, organize as peças em uma única camada em uma assadeira rasa. Asse em forno a 400 ° F por 15 minutos ou até aquecer e ficar crocante.
Apimentar:
Substitua o sal e a cebola em pó por 1 a 2 colheres de sopa de Tempero de Taco, Tempero de Pradaria, Tempero do Pacífico, Tempero Diário, Tempero Cítrico ou Tempero de Fajita. Se estiver usando tempero italiano ou grego, adicione 1 colher de chá de sal kosher. (Receitas de tempero listadas na página XX).
Pimenta Preta com Alecrim
Omita cebola em pó. Adicione 1 colher de chá de alecrim fresco picado e 1/2 colher de chá de pimenta preta defumada.
Fatos Nutricionais
Por porção: 268 calorias (3 g de gordura saturada, 6 g de gordura poliinsaturada, 8 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 287 mg de sódio, 25 g de carboidratos, 2 g de fibra, 1 g de açúcar, 3 g de proteína.
