Salada de pimenta com ervas e assada | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 6 pimentões vermelhos, amarelos e / ou verdes, cortados ao meio longitudinalmente; caules, sementes e membranas removidas
• ⅓ xícara de azeitonas maduras sem caroço
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de cebola verde fatiada
• 2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de manjericão fresco ou 1 colher de chá de manjericão seco, esmagado
• 1 colher de sopa de orégano fresco ou 1 colher de chá de orégano seco, esmagado
• ¼ colher de chá de pimenta
• Folhas de alface
• ¼ xícara de queijo feta desintegrado

instruções

• Passo 1

  Coloque as metades de pimenta, com o lado cortado para baixo, sobre uma assadeira forrada de papel alumínio. Asse em forno a 425 graus F 20 minutos ou até que as peles estejam borbulhantes. Enrole a folha; deixe descansar por 30 minutos. Descasca; cortado em tiras.

• Passo 2

  Combine pimentas, azeitonas, azeite, vinagre, cebola, alcaparras, alho, manjericão, orégano e pimenta; lance para casaco. Tampa; frio de 2 a 24 horas. Sirva em alface. Cubra com feta. Faz 8 porções de acompanhamento.

Fatos Nutricionais

Por porção: 90 calorias, (1 g de gordura saturada, 3 mg de colesterol, 158 mg de sódio, 7 g de carboidratos, 2 g de fibra, 2 g de proteína.