Frango com gengibre salteado | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 ¼ xícaras de abobrinha fatiada (1 média)
• ½ xícara de cenoura cortada (1 médio)
• ½ xícara de cebola cortada (1 médio)
• 1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras (3/4 xícara)
• 2 ½ xícaras de repolho verde picado (cerca de metade de uma pequena cabeça de repolho)
• 1 colher de sopa de óleo de cozinha ou óleo de amendoim
• 12 onças sem pele, peito de frango desossado metades ou filetes de peru, cortados em pedaços de 1 polegada
• ½ xícara de molho refogado
• ½ colher de chá de gengibre moído
• 3 - 4 xícaras de arroz branco ou marrom cozido
• ¾ xícara de amendoim coquetel picado ou castanha de caju

instruções

• Passo 1

  Em uma frigideira de 12 polegadas ou wok cozinhe e mexa metade da abobrinha, cenoura, cebola, pimenta e repolho em óleo quente em fogo médio-alto por cerca de 2 minutos ou até ficar crocante. Retire os legumes da frigideira. Repita com os legumes restantes; remova da frigideira.

• Passo 2

  Se necessário, adicione mais óleo à frigideira quente. Adicione o frango à frigideira. Cozinhe e mexa por 3 a 5 minutos ou até que o frango não esteja mais rosado. Empurre o frango do centro da frigideira. Adicione o molho frito e gengibre ao centro da wok. Cozinhe e mexa até borbulhar. Devolva os vegetais para a frigideira. Cozinhe e mexa por mais 1 minuto ou até que a mistura de frango com vegetais seja revestida e aquecida. Sirva com arroz. Polvilhe as porções com amendoim picado. Faz 6 porções.

Fatos Nutricionais

Por porção: 355 calorias (2 g de gordura saturada, 4 g de gordura poliinsaturada, 6 g de gordura monoinsaturada), 33 mg de colesterol, 816 mg de sódio, 37 g de hidratos de carbono, 5 g de fibra, 8 g de açúcar, 22 g de proteína.