Molho de carne fresca tomate-pancetta | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 libra de carne moída magra ou peru não cozido
• 2 onças de pancetta picada
• ⅓ xícara de cebola picadinha (1 pequena)
• 4 dentes de alho picados
• 2 quilos de tomates frescos roma, descascados, sem sementes e picados (cerca de 3 xícaras)
• ½ xícara de vinho tinto seco
• 1 - 2 colher de chá de vinagre balsâmico
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta preta moída
• ½ xícara cortada manjericão fresco

instruções

• Passo 1

  Em uma panela grande, cozinhe a carne moída e a pancetta em fogo médio até que a carne fique marrom, usando uma colher de pau para quebrar a carne enquanto cozinha. Escorra a gordura. Misture a cebola e o alho na mistura de carne na panela; cozinhe por mais 3 a 5 minutos ou até a cebola ficar macia, mexendo de vez em quando.

• Passo 2

  Adicione o tomate, o vinho, o vinagre, o sal e a pimenta. Levar à ebulição; reduza o calor. Deixe ferver, descoberto, por 20 a 25 minutos ou até que o molho esteja um pouco espesso, mexendo ocasionalmente. Mexer em manjericão. Deixe esfriar um pouco e transfira para recipientes congelados. Selar e congelar por até 3 meses. *

• etapa 3

  Para servir, descongele o molho na geladeira durante a noite. Transfira para uma panela média. Cozinhe em fogo médio-baixo até ferver, mexendo ocasionalmente.

*Gorjeta:

Se preferir, refresque ligeiramente o molho e transfira para recipientes de armazenamento herméticos. Cubra e relaxe por até 3 dias. Para servir, transfira para uma panela média e aqueça conforme indicado.

Fatos Nutricionais

Por porção: 177 calorias (3 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 3 g de gordura monoinsaturada), 44 mg de colesterol, 263 mg de sódio, 7 g de hidratos de carbono, 2 g de fibra, 4 g de açúcar, 16 g de proteína.