Índice:
Ingredientes
instruções
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Preaqueça o forno a 375 ° F. Remova 1 colher de sopa. raspas de limão; Corte o limão ao meio. Usando os dedos, afrouxe suavemente a pele do peito de frango e espalhe algumas das raspas de limão, estragão e alho sob a pele. Faça pequenas incisões na pele nas costas para inserir mais das raspas, estragão e alho sobre coxas e sobrecoxas, reservando qualquer extra. Polvilhe a cavidade do corpo com sal e pimenta; adicione as metades de limão. Cortar qualquer excesso de gordura da área da cauda. Se desejar, amarre as pernas com uma corda de cozinha 100% algodão e gire as pontas das asas por baixo.
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Em um 6-qt. Forno holandês combinar batatas, cenouras e cebolas; regue com vinho e polvilhe com as sobras de raspas, estragão e alho, além de sal e pimenta adicionais. Cubra com frango; cobrir e transferir para o forno. Assado 1 hora. Corte e remova a corda. Assado, descoberto, 15 a 20 minutos a mais ou até que as baquetas se movam facilmente em seus encaixes e o frango esteja pronto (pelo menos 45 ° C na coxa).
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Transfira o frango para uma tábua de corte e deixe repousar, coberto por 10 minutos. Remova e descarte a pele; esculpir o frango. Esprema as metades de limão da cavidade sobre o frango. Usando uma escumadeira, transfira os legumes para um prato; adicione frango.
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Desnatado gordura de panela sucos. Se desejar, retorne os sucos pan ao forno holandês e leve à ebulição; reduza o calor. Cozinhe por 5 minutos para reduzir e intensificar os sabores; Tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva frango e legumes com suco de panela.
Gorjeta
Ao selecionar um frango inteiro, procure por um frango orgânico, se possível. Eles tendem a ter mais sabor. Cozinhar o frango com a pele adiciona sabor ao prato, mas sugerimos remover a pele e retirar a gordura dos sucos antes de servir para reduzir a gordura e as calorias.
Fatos Nutricionais
Por porção: 258 calorias (1 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 1 g de gordura monoinsaturada), 89 mg de colesterol, 243 mg de sódio, 22 g de carboidratos, 4 g de fibra, 5 g de açúcar, 29 g de proteína.
