Índice:
Ingredientes
instruções
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Lavar fava, rim e grão de bico. Coloque os grãos em um forno holandês de 4 a 5 litros; Adicione água suficiente para cobrir. Cubra e deixe de molho durante a noite. *
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Escorra e enxágue os grãos. Retire as favas e retire as peles. Devolva os grãos de rim e grão-de-bico ao forno holandês; adicione favas. Junte as ervilhas, as lentilhas e as 2 colheres de chá de sal. Adicione as 9 xícaras de água. Levar à ebulição; reduza o calor. Simmer, coberto, por 1 hora.
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Adicione a acelga, aipo, cebola, tomate seco, alho e sementes de erva-doce. Volte a ferver; reduza o calor. Cozinhe, coberto, cerca de 1 hora a mais ou até que o feijão esteja bem macio e a mistura fique espessa, adicionando água adicional durante o cozimento, se necessário. Tempere a gosto com sal e pimenta adicionais.
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Sopa de concha em tigelas. Se desejar, decore com folhas de erva-doce e regue com óleo.
*Gorjeta:
Se você não quiser absorver o feijão durante a noite, use este método: Lave as favas. Em uma panela grande misture favas e 4 xícaras de água. Levar à ebulição; reduza o calor. Deixe ferver, coberto, por 15 a 20 minutos ou até que as peles estejam amolecidas. Retire do fogo. Cubra e deixe descansar por 1 hora. Escorra e lave as favas; espremer as peles. Enquanto isso, lave o rim e grão de bico. Coloque os grãos em um forno holandês de 4 a 5 litros; adicione 8 xícaras de água. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, descoberto, por 2 minutos. Retire do fogo. Cubra e deixe descansar por 1 hora. Escorra e enxágue os grãos. Devolva os grãos de rim e grão-de-bico ao forno holandês; adicione favas. Continue conforme indicado no passo 2.
Fatos Nutricionais
Por porção: 341 calorias (1 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 3 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 755 mg de sódio, 55 g de carboidratos, 22 g de fibra, 6 g de açúcar, 22 g de proteína.
