Farro com abóbora assada e pimentões calabreses | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 4 xícaras de água
• 1 xícara de faro semiparalhado, lavado e escorrido
• 2 talos de aipo, cada um cortado em 3 partes
• 1 cenoura, cortada ao meio longitudinalmente e transversalmente
• ½ de cebola amarela média, descascada, raiz removida e cortada ao meio longitudinalmente
• 1 folha de louro
• 1 abóbora média (cerca de 2 libras), descascada, cortada ao meio, sem sementes e cortada em cubos de 1 polegada
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal kosher
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de chá de pimentão assado picante engarrafado
• 1 colher de chá cortada salsa italiana (folha plana)

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 475 ° F. Para farro, em uma panela grande misture a água, farro, aipo, cenoura, cebola e louro. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, coberto, por 25 a 30 minutos ou até que o farro esteja macio. Drenar; espalhe a mistura uniformemente em uma assadeira rasa. Legal. Quando resfriado, descarte os legumes e a folha de louro.

• Passo 2

  Enquanto isso, em uma tigela grande misture a abóbora com 2 colheres de sopa de óleo, 1/2 colher de chá de sal e pimenta preta. Espalhe uniformemente em uma assadeira de 15x10x1 polegadas. Asse por 20 a 25 minutos ou até ficar macio e dourado, mexendo e espalhando uniformemente uma vez.

• etapa 3

  Em uma tigela grande misture o farro resfriado, a abóbora assada, os 2 colheres de azeite restantes, o restante de 1/2 colher de chá de sal, o vinagre, o pimentão picado e a salsa. Sirva à temperatura ambiente.

Fatos Nutricionais

Por porção: 204 calorias (1 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 5 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 283 mg de sódio, 32 g de carboidratos, 4 g de fibra, 3 g de açúcar, 5 g de proteína.