Chili verde con cerdo | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 4 ½ libras de ombro de porco sem osso, aparadas e cortadas em pedaços de 1 polegada
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 ½ libras tomatillos, descascadas ou duas latas tomatillos de 11 onças, enxaguadas e escorridas
• 2 cebolas grandes, esquartejadas
• 2 pimentas poblano frescas, cortadas ao meio e sem sementes *
• 2 pimentas frescas de Anaheim, cortadas ao meio e sem sementes *
• 1 pimenta jalapeño fresca, cortada ao meio, sem sementes, se desejar *
• ⅔ xícara de folhas de coentro levemente embaladas
• 4 dentes de alho picados grosseiramente
• 1 colher de chá de cominho
• ½ colher de chá de orégano ou orégano mexicano seco, esmagado
• ¼ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta preta
• 1 limão
• 8 tortillas de farinha de 6 polegadas, aquecidas **
• Nata
• Rabanetes em fatias finas

instruções

• Passo 1

  Em um forno holandês de 4 a 6 litros de porco marrom, um terço de cada vez, em óleo quente. (Adicione mais óleo durante o cozimento, se necessário). Devolva toda a carne para a panela.

• Passo 2

  Enquanto isso, pré-aqueça o frango. Forre uma assadeira de 15x10 polegadas com papel alumínio. Coloque tomatillos, cebola e pimentão na panela preparada. Grelhe 3 a 4 polegadas do calor 7 a 9 minutos ou até amolecer e bem carbonizado, virando ocasionalmente. Reserve para esfriar um pouco.

• etapa 3

  Transfira os legumes queimados para um processador de alimentos ou liquidificador. Adicione o coentro, o alho, o cominho, o orégano, o sal e a pimenta. Pulso até quase liso, parando e raspando os lados conforme necessário.

• Passo 4

  Adicione a mistura de tomatillo à carne. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, coberto, 1 1/2 horas. Descobrir e continuar a ferver 1 1/2 horas mais ou até que a carne de porco é macia e molho é engrossado. Usando uma colher, delicadamente, quebre a carne em pedaços pequenos.

• Passo 5

  Antes de servir, esprema o suco de limão; mexa no pimentão. Sirva com tortilhas quentes, creme azedo e rabanetes finamente cortados.

*Gorjeta

Pimentas quentes contêm óleos que podem irritar a pele e os olhos. Use luvas de plástico ou borracha quando estiver trabalhando com elas.

**Gorjeta

Para aquecer tortillas, embrulhe em papel alumínio e coloque em um forno de 350 ° F por 10 minutos.

Fatos Nutricionais

Por dose: 639 calorias (8 g de gordura saturada, 4 g de gordura poliinsaturada, 7 g de gordura monoinsaturada), 158 mg de colesterol, 699 mg de sódio, 43 g de carboidratos, 6 g de fibra, 7 g de açúcar, 56 g de proteína.