Sopa de brócolis e ervilha de queijo | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas picadas (cerca de 2 xícaras)
• 1 colher de chá de sementes de cominho, esmagadas
• Sal kosher e pimenta preta moída na hora
• 3 pacotes de 10 onças congelados brócolis ou dois pacotes de 16 onças congelados brócolis
• 6 xícaras de caldo de galinha de frango caçado inteiro com estoque de bônus, caldo de galinha comprado ou caldo de legumes
• 2 onças queijo parmesão, finamente ralado (cerca de 1/2 xícara embalado), além da casca
• 1 ervilha congelada do pacote de 10 onças
• 2 - 3 colheres de sopa de suco de limão
• Torrada com manteiga

instruções

• Passo 1

  Aqueça o óleo em um 6-qt. pote de estoque ou forno holandês médio-alto. Adicione as cebolas, as sementes de alcaravia, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, até que as cebolas estejam douradas e translúcidas, 10 a 12 minutos.

• Passo 2

  Adicione brócolis, caldo e casca de parmesão. Mexa para que o brócolis fique quase totalmente submerso. Cubra e leve à ebulição, então reduza a ferver. Cozinhe até que o brócolis esteja tenro, de 9 a 12 minutos. Adicione as ervilhas e mexa até que estejam aquecidas, cerca de 1 minuto a mais.

• etapa 3

  Remova a casca de queijo. Purê a sopa em lotes no liquidificador ou com um liquidificador de imersão de mão. Junte o suco de limão e 1 colher de chá de sal.

• Passo 4

  Sirva sopa coberta com parmesão ralado, pimenta preta adicional e torradas.

*

ou use dois 16 onças. pkgs. brotos de brócolis congelados.

Fatos Nutricionais

Por porção: 383 calorias (6g de gordura saturada, 2g de gordura poliinsaturada, 8g de gordura monoinsaturada), 26mg de colesterol, 939mg de sódio, 41g de carboidratos, 8g de fibra, 12g de açúcar, 18g de proteína.