Cheesecake de cappuccino | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 pacote de 9 onças (cerca de 41 cookies) biscoitos de bolacha de chocolate
• 1 xícara de pedaços de chocolate meio amargo
• ½ xícara de açúcar mascavo
• ⅛ colher de chá de canela em pó
• 7 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 xícara de creme de leite
• 15 onças de chocolate amargo picado
• 2 colheres de sopa de licor de café
• 4 8 onças pacotes de queijo creme, amolecida
• 1 ⅓ xícaras de açúcar granulado
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de pó de café expresso instantâneo
• 2 colheres de sopa de rum escuro
• 1 colher de sopa de baunilha
• 2 colheres de chá de melaço de sabor suave
• 4 ovos levemente batidos
• 1 ½ xícaras de creme de leite
• ⅓ xícara de açúcar granulado
• 2 colheres de chá de baunilha

instruções

Para a crosta:

• Passo 1

  Em um processador de alimentos, misture biscoitos de chocolate, pedaços de chocolate meio amargo, açúcar mascavo e canela. Cubra e processe até ficar finamente moído. Adicione a manteiga derretida; cobrir e processar até combinado. Pressione a mistura na parte inferior e 2-1 / 2 polegadas até o lado de uma panela springform de 10x3 polegadas ungreased. Deixou de lado.

Para ganache:

• Passo 1

  Em uma panela média, leve o creme de leite a ferver em fogo médio-alto. Retire do fogo. Adicione chocolate amargo; não mexa. Deixe descansar por 5 minutos. Bata até ficar homogêneo. Bata no licor de café. Despeje 2 xícaras de ganache em crosta, espalhando uniformemente. Cubra e congele por 30 minutos. Transfira o ganache restante para uma tigela pequena; Cubra e esfrie até estar pronto para servir.

• Passo 2

  Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Em uma tigela muito grande, misture o cream cheese, o 1-1 / 3 xícaras de açúcar granulado e a farinha. Bata com uma batedeira elétrica em média a alta velocidade até ficar homogêneo. Em uma tigela pequena, misture o pó de café, o rum, a 1 colher de sopa de baunilha e o melaço; mexa para dissolver o pó de café. Adicione à mistura de queijo creme; bata até combinado. Junte os ovos. Despeje sobre a camada de ganache na panela, espalhando uniformemente.

• etapa 3

  Coloque o cheesecake em uma assadeira grande forrada de alumínio. Asse por 60 a 70 minutos ou até que uma área de 3 polegadas ao redor da borda externa apareça ajustada e o centro pareça quase definido quando gentilmente agitado.

Para cobertura:

• Passo 1

  Enquanto isso, em uma tigela média, misture o creme azedo, o açúcar granulado de 1/3 de xícara e as 2 colheres de chá de baunilha. Despeje sobre o cheesecake quente, espalhando para cobrir o recheio. Asse cerca de 10 minutos a mais ou até que a cobertura esteja pronta. Cheesecake fresco em panela em uma gradinha por 15 minutos. Usando uma pequena faca afiada, solte a crosta do lado da panela. Esfrie completamente (cerca de 1-3 / 4 horas). Remova o lado da panela. Cubra e relaxe durante a noite.

• Passo 2

  Deixe o bolo de queijo em temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir. Aqueça o ganache restante. Colher ganache sobre cada porção de cheesecake. Faz 12 a 16 porções.