Salada de rúcula e ervilha | melhores casas e jardins

Índice:

Ingredientes

2 xícaras de ervilhas frescas sem casca (cerca de 1-1 / 2 libras sem casca)
1 xícara de 3 a 4 polegadas tiras cebolinha
6 xícaras de rúcula ou espinafre
4 xícaras de acelga suíça, alface picada ou picada de alface romana
¼ xícara de vinagre de morango (veja a receita abaixo) ou comprado vinagre de framboesa
¼ xícara de óleo de salada

Passo 1
Em uma panela média cozinhar ervilhas, cobertas, em uma pequena quantidade de água fervente com sal por 3 minutos. Escorra e esfrie. Arrume as ervilhas, as cebolas verdes, a rúcula e a acelga em fileiras em um prato grande ou em uma tigela.
Passo 2
Em um frasco com tampa de rosca, misture o vinagre de morango e o óleo de salada. Cubra e agite bem. Regue a salada. Guarde qualquer molho restante na geladeira. Faz de 8 a 10 porções de acompanhamento.

Por porção: 97 calorias (1 g de gordura saturada, 0 mg de colesterol, 38 mg de sódio, 7 g de hidratos de carbono, 2 g de fibra, 3 g de proteína.

Passo 1
Em uma panela média de aço inoxidável, combine morangos e vinagre. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, descoberto, por 3 minutos. Retire do fogo. Despeje a mistura de vinagre-berry através de um filtro de malha fina; deixe o líquido escorrer em uma tigela. Descarte as bagas. Transfira vinagre para um frasco ou garrafa. Cubra bem com uma tampa não metálica (ou cubra com filme plástico e feche bem com uma tampa de metal). Refrigere por pelo menos 1 hora. Guarde na geladeira até 6 meses. Faz 1-1 / 4 xícaras.