6 Dos peixes mais saudáveis para comer (e 6 para evitar) | melhores casas e jardins

O marisco é geralmente um ganha-ganha em nosso livro. É delicioso e nutritivo, pois os peixes são uma fonte de proteína magra e ácidos graxos ômega-3 que beneficiam o coração e o cérebro. Eles também fornecem minerais e vitaminas necessários, como zinco, ferro e vitaminas B. Na verdade, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) recomenda que você coma frutos do mar duas vezes por semana para uma dieta balanceada.

No entanto, você pode estar preocupado com a sustentabilidade ou ter ouvido avisos sobre peixes com altos níveis de mercúrio, um metal tóxico que pode levar a danos neurológicos e renais. A exposição ao mercúrio é especialmente perigosa para mulheres grávidas e crianças em desenvolvimento, pois pode causar defeitos congênitos. Como regra geral, peixes maiores têm níveis mais altos de mercúrio, uma vez que mais tempo permitiu que o produto químico se acumulasse em seus corpos. Infelizmente, os métodos de limpeza ou de cozimento não removerão o mercúrio dos peixes. Às vezes, fazer escolhas saudáveis para você e para o planeta não é simples, mas há muitos recursos disponíveis para ajudar.

O Seafood Watch, um programa do Monterey Bay Aquarium, analisou dados de organizações de saúde e grupos ambientalistas para obter recomendações fáceis de entender sobre frutos do mar colhidos em todo o mundo. Procure por suas "melhores escolhas", identificadas em verde no site. Eles até têm um aplicativo, então você pode pegar o telefone e pesquisar facilmente quando estiver em um restaurante ou na seção de frutos do mar do supermercado.

Outra maneira fácil de identificar boas escolhas é procurar a etiqueta azul do Marine Stewardship Council quando você está fazendo compras - ela identifica frutos do mar certificados e sustentáveis. O Safina Centre, uma organização sem fins lucrativos voltada para a ecologia, também oferece uma lista de avaliações de sustentabilidade e informações detalhadas sobre peixes específicos, enquanto o Fundo de Defesa Ambiental (EDF) fornece avisos atualizados de mercúrio. E se você comer peixe capturado por familiares ou amigos ou que você se flagrou? Procure por avisos de peixe divulgados pelos departamentos locais de saúde ou pesca e caça.

Para o melhor (e mais saudável) marisco do planeta, não procure mais do que esta lista. Você pode usá-lo como uma folha de referência para fazer referência a tipos comuns de peixes que você pode se sentir bem em comer. Nós também fornecemos alguns exemplos de peixes que são melhor mantidos fora de seu prato.

6 peixes para desfrutar

1. atum albacora e Skipjack

O atum albacora é uma escolha segura, desde que seja capturado no Atlântico ou no Pacífico. O menor gaiado é uma "melhor escolha" quando é capturado por trolls ou por pólos no Pacífico Leste. Conheça os seus rótulos: A EDF diz que os adultos podem consumir com segurança atum "branco" ou "albacora" em conserva até três vezes por mês devido a níveis moderados de mercúrio. O atum light, feito com gaiado, pode ser consumido com mais frequência - uma vez por semana -, mas lembre-se de que muitos métodos de captura desse peixe não são ambientalmente corretos. Evitar o atum voador importado capturado utilizando outros métodos, pois estes têm tipicamente uma alta capturas acessórias (captura acidental de outros tipos de peixe ou vida marinha) de espécies vulneráveis.

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2. Salmão do Alasca selvagem

Geralmente, o salmão é resiliente à pesca excessiva, devido ao seu curto ciclo reprodutivo. No entanto, eles são vulneráveis à perda de habitat. Considerando os recursos naturais do Alasca, em grande parte intocados, todas as espécies de salmão prosperam lá, de acordo com especialistas em sustentabilidade de frutos do mar. Os biólogos usam sonar e tecnologia de vídeo subaquática para contar o número de peixes selvagens que retornam para desovar. Se os números começarem a diminuir, a pescaria é fechada antes de atingir seus limites. Esse monitoramento rigoroso, juntamente com cotas rigorosas e gerenciamento cuidadoso da qualidade da água, significa que o salmão selvagem do Alasca é tanto mais saudável quanto mais sustentável do que qualquer outra pescaria de salmão. O Departamento de Pesca e Caça do Alasca tem informações atualizadas sobre o fornecimento de salmão selvagem.

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3. Ostras de criação

Os benefícios para a saúde das ostras são muitos: uma porção pode conter de 500 a 1.000 miligramas de ômega-3 e mais de 40 por cento dos valores diários recomendados de ferro, de acordo com os Institutos Nacionais de Saúde. As ostras se alimentam dos nutrientes naturais e das algas na água, o que melhora a qualidade da água. Eles também podem atuar como recifes naturais, atraindo e fornecendo alimentos para outros peixes. Uma nota importante sobre saúde: Seja cauteloso ao comer ostras cruas, especialmente aquelas de águas mais quentes, pois elas podem conter bactérias que podem causar doenças graves. Pessoas com diabetes, câncer, doenças do fígado ou sistemas imunológicos enfraquecidos correm maior risco. Se não tiver certeza, fale com o seu médico ou simplesmente aprecie-os totalmente preparados.

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4. Salmão cultivado em sistemas de tanques fechados

Melhorias na criação de salmão tornaram os tanques fechados para espécies comuns - Atlantic, Coho e Chinook - uma opção melhor do que as fazendas que usam cercados. (Uma exceção notável é o salmão Chinook cultivado em cercados da Nova Zelândia.) Os tanques fechados produzem menos resíduos de escoamento e apresentam menor risco de doenças e escapam para populações selvagens. E o fato de que eles são salmões criados em fazendas não afetam os benefícios para a saúde - eles ainda embalam tanto ômega-3 por porção de 3 onças. Seja cauteloso com o tipo de salmão que você está comprando: Quase todo o salmão do Atlântico é cultivado agora, mas apenas uma porcentagem muito pequena é realmente cultivada em tanques fechados. Procure rótulos que digam "baseado em terra" ou "baseado em tanque".

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5. Truta Arco-Íris Cultivada

Quase toda a truta que você encontrará no supermercado mais próximo é a truta arco-íris. Nos EUA, a truta arco-íris é cultivada principalmente em lagoas de água doce e pistas de concreto, destinadas a imitar um rio que flui. Trout agricultura nos EUA é estritamente regulamentada, o que limita a quantidade de produtos químicos e peixes selvagens que podem ser usados. Uma vez que estas fazendas estão contidas, elas são mais protegidas de contaminantes que espécies silvestres - fazendo com que os níveis de mercúrio sejam baixos para este peixe. O EDF diz que pessoas de todas as idades podem comer truta arco-íris quatro vezes por mês, se desejado.

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6. Sablefish

Às vezes chamado de bacalhau preto (embora não seja um tipo de bacalhau), o sablefish é classificado como "Melhor Escolha" tanto pelo EDF quanto pelo Seafood Watch. O manejo inovador da pesca assegurou que a pesca do peixe-espada não captura acidentalmente espécies vulneráveis. Várias pescarias de sablefish carregam o rótulo MSC azul, então fique de olho. Sablefish é oleosa e, portanto, uma boa fonte de vitaminas A e D. Os níveis de mercúrio são moderados, portanto crianças de 12 anos ou menos devem comer apenas duas porções por mês, enquanto adultos podem ter quatro ou mais.

Troque sablefish por alabote em nosso peixe com berinjela Pepperonata

6 peixe para pular

1. atum rabilho e atum patudo

O grande atum rabilho está fortemente na categoria "melhor evitar". É uma espécie em extinção, ao lado de tigres, rinocerontes e baleias azuis, diz o World Widlife Fund. A demanda por esse valioso tipo de atum - um peixe já foi vendido por mais de US $ 700.000 - levou a pesca excessiva e pesca ilegal. Apesar de seu status como uma iguaria, o atum-rabilho tem altos níveis de mercúrio e PCBs, portanto devem ser evitados. O atum-patudo também está se tornando uma preocupação, já que as populações são sobrepescadas em muitas áreas. Muitos dos métodos utilizados para capturá-los englobam o atum-rabilho como captura acidental, além de outras espécies ameaçadas, como tartarugas e tubarões.

2. Robalo chileno (AKA Toothfish Patagônico)

O badejo amanteigado chileno foi pescado quase em esgotamento em suas águas nativas da Antártida. Algumas populações são saudáveis, mas os métodos usados para capturá-los muitas vezes engancham outras espécies, incluindo espécies ameaçadas de albatroz e outras aves marinhas. Se você comprar este peixe, procure um que seja certificado pela MSC. O EDF emitiu um aviso de consumo sobre a nutrição do robalo, devido aos altos níveis de mercúrio: os adultos não devem comer mais de duas porções por mês e as crianças com idades entre 12 e mais jovens devem comê-lo não mais do que uma vez por mês.

3. Garoupa

Altos níveis de mercúrio nesses peixes grandes fizeram com que a EDF emitisse um aviso de consumo. As garoupas podem viver muitos anos, mas se reproduzem lentamente, tornando-as vulneráveis à pesca excessiva. Seus padrões incomuns de acasalamento não ajudam - eles se reúnem em grandes escolas, o que os torna um alvo fácil. As capturas acessórias também são um problema para as pescarias de garoupas. A boa notícia: os novos planos de gestão visam reconstruir as populações de garoupas.

4. Marlin e Espadarte

Marlins são facilmente distinguíveis por suas barbatanas pontiagudas e contas longas e afiadas. Eles são frequentemente capturados involuntariamente na colheita de outros tipos de peixe. O espadarte, outro peixe-agulha comum, também enfrenta problemas. Embora a captura de espadarte com arpões ou linhas de manuseio seja um método ecologicamente correto, a maioria das outras táticas de captura não o são. Devido aos níveis muito elevados de mercúrio, o FED recomenda que as mulheres (especialmente mulheres grávidas) e as crianças evitem o consumo de espadarte e espadarte.

5. Laranja Rude

Como garoupa, este peixe da Nova Zelândia vive uma vida longa (até 120 anos!), Mas é lento para se reproduzir, tornando esta espécie vulnerável à sobrepesca. Também é preocupante o impacto que o arrasto pelo fundo tem para os corais de profundidade. Seu longo tempo de vida significa que ele tem altos níveis de mercúrio, fazendo com que o EDF publique um aviso de saúde.

6. Sardinhas

Embora as sardinhas tenham baixo teor de mercúrio e se reproduzam rapidamente, elas estão sujeitas a variações populacionais. A pesca de sardinha no Pacífico dos EUA foi fechada nos últimos três anos para permitir a reconstrução dos baixos níveis populacionais. Fique atento às atualizações sobre quando o caldo de sardinha está saudável novamente, já que esses peixinhos são potências de saúde. Entretanto, evite também as sardinhas do Atlântico a partir do Mediterrâneo, uma vez que estão a esgotar-se devido à sobrepesca.

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