Feijão branco e sopa farro | melhores casas e jardins

Ingredientes

• ¼ xícara de azeite
• 1 xícara de cenoura cortada
• ½ xícara de aipo picado
• ½ cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras de couve picada
• 1 xícara de batatas doces em cubos
• 1 xícara de abobrinha em cubos
• ½ xícara de pimentão vermelho picado (opcional)
• 2 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada
• 1 xícara de farro perolado
• 8 xícaras de caldo de legumes
• 1 15 onça pode feijão branco, lavado e escorrido
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
• Sal e pimenta
• 1 Receita Molho Chermoula

instruções

• Passo 1

  Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione cenoura, aipo, cebola e alho; cozinhe por 5 minutos, ou até ficar macio. Adicione a couve, batata-doce, abobrinha e pimentão vermelho se estiver usando; Cozinhe por mais 2 minutos. Adicione a salsa, farro, caldo de legumes, feijão, alecrim e 1/4 xícara de água, conforme necessário, para diluir a sopa. Traga para ferver. Reduza o calor. Cozinhe, coberto, por 30 minutos ou até que o farro esteja macio. Tempere a gosto com sal e pimenta do reino. Sirva quente com o molho Chermoula.

Fatos Nutricionais

Por porção: 486 calorias (5 g de gordura saturada, 4 g de gordura poliinsaturada, 25 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 1113 mg de sódio, 36 g de carboidratos, 6 g de fibra, 5 g de açúcar, 8 g de proteína.

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Molho Chermoula

Ingredientes

• 1 xícara de salsa fresca italiana picada
• 1 xícara de coentro picado
• 1 xícara de azeite
• 1 pedaço de 2 polegadas gengibre fresco, descascado
• 3 dentes de alho descascados
• suco de 1 limão (3 colheres de sopa)
• Sal e pimenta
• 2 colheres de chá de sementes de coentro

instruções

• Passo 1

  Na tigela de um processador de alimentos, misture todos os ingredientes e pulse por 1 minuto, ou até a mistura formar um molho solto e macio. O chermoula pode ser feito um dia à frente e refrigerado, coberto, durante a noite.