Índice:
Ingredientes
instruções
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Forre um pão de forma de 8x4x2 polegadas com papel alumínio, estendendo a folha sobre as bordas da panela. Folha de manteiga; deixou de lado.
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Unte as laterais de uma panela pesada de 2 litros. Na panela, misture açúcar, leite evaporado e xarope de milho. Cozinhe e mexa em fogo médio-alto até ferver. Prenda com cuidado um termômetro de doces na lateral da panela. Cozinhe em fogo médio-baixo a 238 graus F., fase de bola macia, mexendo com freqüência. Isso deve levar de 20 a 25 minutos.
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Retire a panela do fogo. Adicione a manteiga e a baunilha, mas não mexa. Arrefecer sem mexer a 110 graus F (cerca de 45 minutos). Retire o termômetro de doces da panela. Mexa cuidadosamente a manteiga na mistura cozida para incorporar. Bata a mistura vigorosamente com uma colher de pau até que o calda fique muito grosso (cerca de 8 minutos no total). Imediatamente espalhe o fudge na panela preparada. Marque em quadrados enquanto morna. Se desejar, cubra cada quadrado com uma porca. Quando o doce estiver firme, use a folha para retirá-lo da panela. Corte em quadrados. Faz cerca de 1 libra (32 porções).
Dicas
Prepare e corte o fudge como acima. Coloque em um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 3 dias.
