Alface de folhas vermelhas tem um sabor macio, doce e delicado que o torna versátil para muitos tipos de saladas verdes.
A alface da folha tem um sabor suave e delicado e pode ser usada de forma intercambiável com a alface da folha de ponta vermelha.
Radicchio é amargo e sabor picante quando comido sozinho, mas pequenas quantidades adicionam um bom sotaque a outros greens.
Espinafre tem um sabor levemente saudável e é frequentemente usado cru em saladas.
A acelga tem hastes grandes com um sabor delicado semelhante ao aipo; folhas têm um sabor saudável de espinafre.
A alface romana tem folhas grandes e crocantes e um sabor levemente afiado que fazem dela a alface clássica da salada Caesar.
Endívia Curly tem um sabor levemente amargo e acrescenta interesse visual para saladas.
A rúcula tem um sabor apimentado e apimentado que é um contraste ideal quando misturado com verduras mais suaves.
