Índice:
Ingredientes
instruções
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Em uma tigela grande, molhe as lascas de madeira em água suficiente para cobrir por 1 hora. Para o esfregar, em uma tigela pequena, misture o sal de 1 colher de sopa, o alho, a cebola em pó, a pimenta e os flocos de salsa.
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Apare a gordura do assado. Coloque o assado em um prato raso. Generosamente polvilhe esfregar uniformemente por todos os lados do assado; esfregue com os dedos.
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Para um grelhador a carvão, coloque carvões quentes ao redor de uma panela. Escorra lascas de madeira e polvilhe sobre as brasas. Teste para fogo médio acima da panela. Coloque o assado na grelha sobre a panela. Cubra e grelhe o cozimento desejado, girando uma vez na metade, grelhando e escovando com o Vinagre de Vinho Tinto Baste três vezes durante os primeiros 30 minutos de cozimento. * Deixe de 35 a 40 minutos para meio-raro (135 ° F) ou 40 a 45 minutos para médio (150 ° F). (Para uma churrasqueira a gás, pré-aqueça a grelha. Reduza o fogo para médio. Ajuste para cozimento indireto. Adicione lascas de madeira de acordo com as instruções do fabricante. Coloque o assado na grelha sobre o queimador que está desligado. Grelhe como acima). Vinagre de Vinho Baste.
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Retire o assado da grelha. Cubra assado com papel alumínio; deixe descansar por 15 minutos. A temperatura da carne depois de ficar em pé deve ser de 145 ° F para médio-raro ou 160 ° F para médio. Para servir, corte o assado diagonalmente contra o grão.
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Em uma tigela pequena misture óleo e suco de limão; escova sobre lados cortados de abacates. Polvilhe com sal adicional. Enquanto assado fica, grelha abacate metade cerca de 10 minutos ou até que as marcas de grelha formam, virando uma vez no meio de grelhar. Remova e mantenha aquecido. Fatia de abacate; sirva com assado fatiado.
Vinagre de vinho tinto Baste
Em uma tigela pequena, misture 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto, 1/4 xícara de azeite e 1 colher de sopa de alho picado.
* Dica de cozinha de teste:
Se desejar, depois de girar o assado, insira um termômetro de carne no forno no centro do assado e pincele com o Red Wine Vinegar Baste; continue a escovar freqüentemente com o creme até que o termômetro de carne registre 120 ° F. Continue a grelhar até o cozimento desejado.
Fatos Nutricionais
Por porção: 511 calorias (8 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 24 g de gordura monoinsaturada), 98 mg de colesterol, 1131 mg de sódio, 8 g de carboidratos, 5 g de fibra, 0 g de açúcar, 33 g de proteína.
