Salsa Tomatillo-maçã | melhores casas e jardins

Índice:

Ingredientes

24 tomatillos (cerca de 2 libras), descascados e picados (cerca de 4 xícaras)
3 maçãs tart médias, descascadas, sem caroço e finamente picadas (cerca de 2 xícaras)
½ xícara de pimentão vermelho picado
½ xícara de vinagre de cidra
4 - 6 pimentas jalapeño frescas, sem sementes e picadinhas (1/4 a 1/3 xícara)
¼ xícara cortada coentro fresco
¼ xícara) de açúcar
1 colher de chá de sal

instruções

Passo 1
Remova as cascas dos tomatillos. Lave bem a fruta em água fria. Corte os tomatillos ao meio e retire os núcleos. Pique os tomatillos e meça cerca de 4 xícaras.
Passo 2
Use luvas de plástico ou borracha ao cortar e semear pimentas jalapeño frescas. (As luvas protegerão a pele dos óleos nas pimentas que podem queimar a pele e os olhos. Se a pele tocar nas pimentas, lave bem a área com água e sabão.)
etapa 3
Remova as hastes das pimentas e depois corte as pimentas em quartos. Use uma faca para raspar as sementes. Pique finamente. Você deve ter 1/4 a 1/3 xícara.
Passo 4
Combine tomatillos, maçãs, pimentão, vinagre, pimentas jalapeño, coentro, açúcar e sal em uma chaleira de 4 a 6 quart. Traga para ferver. Reduza o fogo e deixe ferver, descoberto, por 15 minutos.
Passo 5
Para encher os potes, coloque um funil de boca larga em um pote de enlatados limpo e quente, meio litro. Panela salsa em frascos quentes, deixando 1/2-inch de espaço no topo do frasco. Remova o funil e limpe o aro do jarro com um pano limpo e úmido. Qualquer vestígio de comida deixada no aro impede um selo perfeito. Posicione uma tampa e uma rosca preparadas, apertando de acordo com as instruções do fabricante. Coloque cada jarro em água fervente em um enlatador de banho de água enquanto estiver cheio; frascos não devem tocar um ao outro. Cubra o canner. Comece o tempo de processamento quando a água voltar a ferver. Processe por 10 minutos em um enlatador de banho-maria. Retire do canner e esfrie nas prateleiras.