Risoto de pimentos recheados | melhores casas e jardins

Ingredientes

• ½ xícara de Arroz cru ou arroz branco de grãos longos
• 1 ¼ de xícara de caldo de frango com sódio reduzido
• 4 pequenos ou 2 grandes pimentões
• Pimenta preta salgada e moída
• 3 onças queijo parmesão ou queijo romano
• 1 xícara de espargos de 1 polegada ou brócolis frescos
• 1 xícara de frango cozido em cubos
• 2 colheres de chá de estragão fresco ou orégano ou 1/2 colher de chá. estragão ou orégano seco, esmagado
• ¼ xícara de creme de leite
• ¼ xícara de pinhões ou nozes picadas, torradas, se desejado

instruções

• Passo 1

  Para o recheio, em uma panela de 2 litros, misture o arroz e o caldo; trazer para ferver. Reduza o fogo e cozinhe, coberto por 15 minutos.

• Passo 2

  Enquanto isso, corte os topos das pimentas pequenas ou reduza pela metade os pimentões grandes no sentido do comprimento. Remova membranas e sementes. Em um forno holandês de 4 litros, mergulhe os pimentões no forno de água fervente por 3 minutos. Remover; escorra, corte os lados para baixo, em toalhas de papel. Coloque em uma travessa com o lado cortado para cima. Polvilhe levemente com sal e pimenta preta; deixou de lado.

• etapa 3

  Com um descascador de legumes, raspe 1 onça do parmesão em tiras finas; deixou de lado. Raspe ou rale o queijo parmesão restante; deixou de lado. Mexa aspargos ou brócolis, frango e erva no arroz. Cubra e cozinhe por mais 5 minutos. Mexa em creme de leite, queijo ralado ou ralado e nozes. Colher de enchimento em pimentas. Cubra com queijo raspado. Faz 4 porções.

Fatos Nutricionais

Por porção: 266 calorias (5g de gordura saturada, 4g de gordura poliinsaturada, 4g de gordura monoinsaturada), 54mg de colesterol, 426mg de sódio, 20g de carboidratos, 3g de fibra, 3g de açúcar, 16g de proteína.