Mergulho de truta defumado | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 4 - 6 pedaços de madeira de amieiro ou nogueira-pecã
• 3 8 onças de truta fresca ou congelada (com pele)
• 1 limão, finamente fatiado
• 3 raminhos de endro fresco
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 pacote de 3 onças cream cheese, amolecido
• ½ xícara de queijo de cabra desintegrado (chèvre) (2 onças)
• ⅓ xícara crème fraîche ou creme azedo
• 1 colher de sopa preparada rábano
• ¼ colher de chá de sal
• ¼ xícara de cebolinha picada (2)
• 1 colher de sopa de cornichons finamente picados
• 1 colher de sopa de erva daninha fresca
• 2 colheres de chá de alcaparras
• Biscoitos

instruções

• Passo 1

  Pelo menos 1 hora antes de cozinhar o fumo, mergulhe pedaços de madeira em água suficiente para cobrir. Drenar.

• Passo 2

  Descongele os peixes, se congelados. Lave os peixes; Seque com papel toalha. Coloque o peixe numa travessa com o lado da pele para baixo. Coloque 2 fatias de limão em cada lado do peixe. Cubra com os ramos de ervas daninhas; polvilhe com pimenta.

• etapa 3

  Em um rack de grade de graxa fumante; providencie carvões pré-aquecidos, pedaços de madeira escorrida e panela de água de acordo com as instruções do fabricante. Despeje a água na panela. Coloque o peixe, com o lado da pele para baixo, em uma grelha sobre a panela de água. Tampa; Fume por 35 a 45 minutos ou até que o peixe escorra facilmente quando testado com um garfo. Adicione carvão e água adicionais conforme necessário para manter a temperatura e a umidade.

• Passo 4

  Quando esfriar o suficiente para manusear, remova a pele da truta. Remova e descarte fatias de limão e raminhos de ervas daninhas. Peixe Flake. (Você deve ter cerca de 2 xícaras.)

• Passo 5

  Em uma tigela grande, misture o cream cheese, o queijo de cabra, o creme fraiche, o rábano e o sal. Bata com uma batedeira elétrica em média a alta velocidade até ficar homogêneo. Dobre os peixes, as cebolas verdes, os cornichons, a erva daninha cortada e as alcaparras.

• Passo 6

  Sirva com bolachas.

Fatos Nutricionais

Por porção: 74 calorias (2 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 1 g de gordura monoinsaturada), 27 mg de colesterol, 75 mg de sódio, 1 g de carboidratos, 0 g de fibra, 0 g de açúcar, 6 g de proteína.