Índice:
- Ingredientes
- instruções
- Direções do fogão lento:
- Dicas
- Fatos Nutricionais
- Vinagre picante
- Ingredientes
- instruções
Ingredientes
instruções
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Apare a gordura da carne de porco, deixando uma tampa de gordura de cerca de 1/4 de polegada de espessura. Pat carne seca com toalhas de papel. Coloque em um grande pedaço de filme plástico. Espalhe a mostarda em todos os lados da carne de porco. Em uma tigela pequena misture o açúcar mascavo, o sal, a páprica, a pimenta em pó, a pimenta preta e o alho em pó. Brasão todos os lados de carne de porco com mistura de especiarias. Enrole a carne de porco com firmeza no filme plástico. Coloque em uma bandeja e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
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Pré-aqueça o forno a 325 ° f. Forre uma assadeira rasa com papel alumínio. Coloque um rack na panela. Desembrulhe a carne de porco e coloque na grelha. Assado, descoberto, por 4 horas. Enrole o assado com uma espessura dupla de papel alumínio e retorne ao rack. Asse por mais 2 horas ou até que um termômetro de leitura instantânea inserido em carne registre pelo menos 190 ° F. Retire do forno. Deixe assar por 30 minutos a 1 hora (isso permite que a "casca" ou "crosta" amoleça). Desembrulhar. Usando 2 garfos, puxe a carne de porco, removendo todos os bolsos grandes de gordura enquanto você puxa. Sirva com picles, fatias de cebola e vinagre picante.
Direções do fogão lento:
Prepare a receita através do passo 1, exceto reduzir o sal a 1 colher de sopa. Desembrulhe o assado e coloque em um fogão lento de 6 litros. Tampa; cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 horas ou em alta temperatura por 5 a 6 horas (190ºF). Retire a carne do fogão, coe os sucos de cozinha. Quando esfriar o suficiente para manusear, use 2 garfos para separar a carne de porco, removendo todos os bolsos grandes de gordura ao puxar. Regue com sumos de cozinha, se desejar, para atingir a humidade desejada. Sirva conforme indicado.
Dicas
Ao puxar a carne de porco com garfos, Scott diz: "Eu me abstenho de enlouquecer a ponto de a carne ficar pegajosa. Eu gosto de manter um pouco de integridade em sua estrutura com algumas peças maiores."
Fatos Nutricionais
Por porção: 146 calorias (2 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 2 g de gordura monoinsaturada), 60 mg de colesterol, 998 mg de sódio, 4 g de carboidratos, 0 g de fibra, 4 g de açúcar, 19 g de proteína.Vinagre picante
Ingredientes
instruções
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Misture todos os ingredientes em um recipiente não reativo. Cubra e guarde à temperatura ambiente, pelo menos, 3 dias ou até 6 meses (o sabor vai amadurecer ao longo do tempo).
