Esfrega: informações e dicas | melhores casas e jardins

"Regras do esfregar" são soltas e sem graça. Há uma definição ampla sobre o que são fricções e, dentro disso, é um playground de um cozinheiro (ou a loja de doces proverbial) de especiarias, ervas e condimentos.

O que é um esfregar?

Uma massagem é uma mistura de ervas, especiarias e temperos generosamente aplicados para cobrir o exterior de carne, aves ou peixe. O sal é sempre um excelente ponto de partida para uma massagem. Ele ajuda a esfregar penetrar, e completa e reúne os sabores dos ingredientes. Açúcar também é uma adição popular para esfrega como carameliza quando exposto a altas temperaturas. Se adicionar um açúcar, faça isso com moderação, pois eles queimam facilmente. Se usar sementes, nozes, ervas secas ou temperos, certifique-se de esmagá-los primeiro para liberar todo o seu sabor. A única regra real é que não há mistura certa ou errada. É tudo uma questão de preferência pessoal!

Esfregar a seco

Estas são misturas contendo qualquer número de ervas secas e especiarias. As fricções secas aderem usando a umidade natural da carne, aves ou peixes.

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Teste de temperatura da grelha

Esfregaços Molhados

Um esfregar molhado tem um ingrediente úmido adicionado às especiarias e ervas. Ingredientes comuns adicionados para fazer uma fricção úmida podem incluir, mas não estão limitados a: mostarda, alho picado, óleo, rabanete e iogurte. As fricções molhadas também são chamadas de pastas, denotando sua consistência. Eles aderem à comida mais facilmente do que fricções a seco.

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Aplicando Rubs

• Uma massagem deve ter tempo para trabalhar sua mágica.

Se aplicar um creme no frango com a pele, coloque-o sob a pele.

Marcar levemente carne, frango e peixe ajudará os sabores de fricção a penetrar mais.

Quanto tempo a massagem deve descansar sobre o alimento antes de cozinhar de 15 minutos a duas horas e até várias horas. Depende da densidade do que você está aplicando e quão forte são os sabores do esfregar.

Mantenha a comida friccionada na geladeira, por segurança.

Armazenar Rubs

• As fricções secas manter-se-ão em contentores bem fechados até 6 meses.
• Se você está planejando armazenar um lote grande de fricção a seco, use as ervas e especiarias secas mais compradas recentemente. A maioria perde o sabor depois que a garrafa está aberta por nove meses a um ano.
• As fricções húmidas geralmente mantêm-se durante algumas semanas sob refrigeração.