Índice:
Ingredientes
instruções
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Para o pesto, em um processador de alimentos, misture espinafre, manjericão, 2/3 de xícara de nozes, queijo, alho, sal e pimenta. Cubra e processe com várias voltas de ligar / desligar até formar uma pasta, parando a máquina e raspando as laterais da tigela várias vezes. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente óleo através do tubo de alimentação. Adicione água, se necessário, para alcançar a consistência desejada. Deixou de lado.
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Cozinhe o rotini de acordo com as instruções da embalagem, adicionando o feijão verde durante todo o tempo de cozimento. Retire 1/3 xícara da água do cozimento da massa e reserve. Drene a mistura de massa; mantenha morno
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Enquanto isso, cubra uma frigideira grande com spray de cozinha; frigideira de calor em fogo médio. Adicione os cogumelos e a cebola. Cozinhe por 5 a 8 minutos ou até que a cebola esteja macia e os cogumelos estejam dourados, mexendo ocasionalmente.
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Adicione a metade do pesto * e a água de cozimento da massa de 1/3 xícara reservada à mistura de cogumelos. Mexa até bem combinado. Adicione a mistura de massa escorrida; lance para casaco. Cubra com as nozes de 3/4 de xícara. Sirva imediatamente ou cubra e refrigere e sirva refrigerado.
*Gorjeta:
Reserve pesto restante para outro uso.
Para fazer frente:
A mistura de Rotini pode ser coberta e armazenada na geladeira por até 12 horas.
Fatos Nutricionais
Por dose: 242 calorias (2g de gordura saturada, 10g de gordura poliinsaturada, 3g de gordura monoinsaturada), 2mg de colesterol, 138mg de sódio, 20g de carboidratos, 4g de fibra, 3g de açúcar, 9g de proteína.
