Índice:
- Ingredientes
- instruções
- Molho De Pizza De Pimenta Vermelha Assada:
- Molho de Pizza Siciliano Picante:
- *Gorjeta:
- Fatos Nutricionais
Ingredientes
instruções
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Preaqueça o forno a 450 ° F. Forre duas assadeiras baixas e / ou assadeiras de 15x10x1 polegadas com papel alumínio. Corte uma ou duas pequenas fendas em cada tomate. Coloque os tomates em uma única camada nas panelas preparadas. Cortar o topo 1/2 polegada de bulbo de alho para expor as extremidades dos dentes individuais. Deixando o bulbo de alho inteiro, remova todas as camadas externas soltas e finas. Coloque a lâmpada, corte em cima, em um copo de creme. Regue com um pouco de óleo; cubra com papel alumínio. Assar tomates e alho em prateleiras separadas por cerca de 30 minutos ou até que as cascas de tomate estejam empoladas e o alho parecer macio; legal.
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Pique os tomates grosseiramente, descartando as peles soltas e qualquer excesso de suco. Retire os dentes de alho das peles de papel apertando a parte inferior da lâmpada. Transfira tomates e alho para um pote pesado de aço inoxidável, esmaltado ou antiaderente de 6 a 8 litros. Junte o vinho, o açúcar e o sal. Leve a ferver em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente; reduza o calor. Cozinhe, descoberto, por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
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Pressione a mistura de tomate através de um moinho de alimentos equipado com um disco grosso. (Ou trabalhando em lotes, transfira a mistura de tomate para um processador de alimentos ou liquidificador. Cubra e processe ou misture até ficar homogêneo. Pressione a mistura em pó através de uma peneira. *) Descarte as sementes e as peles.
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Devolva a mistura tensa ao pote. Misture o manjericão, o orégano, a pimenta preta e o pimentão vermelho esmagado. Levar à ebulição; reduza o calor. Deixe ferver, descoberto, por 45 a 50 minutos ou até reduzir para cerca de 8 xícaras. Retire do fogo. Junte o suco de limão.
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Panela molho quente em frascos de enlatados de meio litro esterilizados quentes, deixando um headspace de 1/2 polegadas. Limpe jantes de jarro; ajustar tampas e bandas de parafuso.
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Processe os frascos cheios em um enlatador de água fervente por 35 minutos (comece a cronometrar quando a água voltar à ebulição). Remova frascos do canner; esfrie nos racks de arame.
Molho De Pizza De Pimenta Vermelha Assada:
Prepare como indicado, exceto reduzir os tomates a 8 libras. Corte 3 libras pimentas vermelhas ao meio longitudinalmente; remova as hastes, sementes e membranas. Coloque as metades de pimenta, com os lados para baixo, em uma assadeira grande. Pique as pimentas assadas com o tomate e o alho conforme as instruções, cerca de 30 minutos ou até que as cascas de pimenta estejam douradas. Traga folha ao redor de pimentas e dobre as bordas juntas para incluir. Deixe repousar cerca de 15 minutos ou até esfriar o suficiente para manipular. Retire e descarte as peles. Pique os pimentos grosseiramente e adicione à panela com os tomates e o alho no Passo 2. Continue como indicado. Análise nutricional por dose (sessenta e quatro porções de 2 colheres de sopa): 22 calorias, 0 g de gordura (0 g de gordura saturada), 0 mg de colesterol, 127 mg de sódio, 4 g de carboidratos, 1 g de fibra, 3 g de açúcar, 1 g proteína.
Molho de Pizza Siciliano Picante:
Prepare como indicado, exceto vinho branco seco substituto para o vinho tinto e omitir a pimenta vermelha esmagada. Mexa 1/2 xícara de salsa fresca cortada, 2 pimentas frescas finamente picadas ou outras pimentas vermelhas pequenas, ** e 1 colher de sopa de tomilho fresco cortado em molho com as ervas no Passo 4. Continue como indicado. Se desejado, misture 1/4 xícara de alcaparras drenadas com suco de limão.Análise de nutrição por porção (sessenta e quatro porções de 2 colheres de sopa): 19 calorias, 0 g de gordura (0 g de gordura saturada), 0 mg de colesterol, 127 mg sódio, 4 g de carboidratos, 1 g de fibra, 2 g de açúcar, 1 g de proteína. ** Dica: Como as pimentas contêm óleos voláteis que podem queimar a pele e os olhos, evite contato direto com eles o máximo possível. Ao trabalhar com pimentas, use luvas de plástico ou borracha. Se suas mãos tocarem as pimentas, lave bem as mãos e unhas com sabão e água morna.
*Gorjeta:
Usar o processador de alimentos e a peneira resultará em um molho de pizza mais fino, pois mais sólidos serão removidos. Você também precisará ajustar o tempo de cozimento no Passo 4 a 15 a 20 minutos, já que você não terá tanta mistura para cozinhar até 8 xícaras.
Fatos Nutricionais
Por porção: 19 calorias, (0 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 0 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 127 mg de sódio, 4 g de carboidratos, 1 g de fibra, 2 g de açúcar, 1 g de proteína.
