Sopa de cevada assada | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 alho de cabeça média
• 1 colher de chá de azeite ou óleo de cozinha
• 4 xícaras de Vegetable Stock (veja www.bhg.com) ou caldo de legumes em lata
• 1 ½ xícaras de alho-poró em fatias finas
• ¾ xícara de aipo em fatias finas
• 1 ½ colher de chá de manjericão seco, esmagado
• ⅛ colher de chá de pimenta preta
• 1 14.5 onça pode tomates, não drenados e cortados
• 1 abobrinha média ou abobrinha amarela cortada ao meio longitudinalmente e finamente cortada
• ½ xícara de cevada de cozimento rápido

instruções

• Passo 1

  Descasque as folhas secas externas da cabeça do alho, deixando a pele dos dentes de alho intacta. Usando uma faca, corte cerca de 1/4 de polegada da porção superior da cabeça, deixando a lâmpada intacta, mas expondo os dentes individuais.

• Passo 2

  Coloque a cabeça de alho, com o lado cortado para cima, em uma assadeira pequena; regue com óleo. Asse, coberto, em forno a 400 ° por 25 a 35 minutos ou até que os cravinhos fiquem macios quando pressionados. Esfriar um pouco. Pressione a polpa de alho a partir de dentes individuais; polpa de massa com um garfo.

• etapa 3

  Em uma panela grande, misture a polpa de alho amassada, o caldo de legumes, o alho-poró, o aipo, o manjericão e a pimenta-do-reino. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, coberto, cerca de 10 minutos ou até que o alho-poró e o aipo estejam macios.

• Passo 4

  Junte os tomates, a abobrinha e a cevada. Volte a ferver; reduza o calor. Cozinhe, coberto, cerca de 10 minutos a mais ou até que a cevada esteja macia.

Fatos Nutricionais

Por porção: 153 calorias (1 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 2 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 557 mg de sódio, 28 g de carboidratos, 5 g de fibra, 4 g de açúcar, 4 g de proteína.