Salada de beterraba, cenoura e cebola assada | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 12 onças pacote cenouras (2-1 / 2 xícaras)
• 8 onças de cebolas ferventes, descascadas
• 12 onças beterraba bebê, descascadas, se desejar, ou beterraba, descascadas e cortadas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de suco de laranja
• 1 colher de sopa de salsa fresca ou cebolinha
• ¼ colher de chá de sal
• ⅛ colher de chá de pimenta
• 2 xícaras de verduras mistas

instruções

• Passo 1

  Misture as cenouras e as cebolas. Espalhe uniformemente na metade de uma assadeira de 13x9x2 polegadas. Coloque as beterrabas na metade oposta da panela. Regue 1 colher de sopa de azeite sobre vegetais. Cubra com papel alumínio e asse em forno de 400 graus F durante 40 a 45 minutos ou até ficar macio. Transfira cenouras e cebolas com uma escumadeira para um recipiente de armazenamento; tampa. Transfira beterrabas para um recipiente de armazenamento separado; tampa.

• Passo 2

  Adicione 1 colher de sopa de água quente à assadeira, mexendo para desalojar qualquer pedaço dourado. Para o molho, misture o líquido na panela, os restantes 1 colher de sopa de azeite, o vinagre, suco de laranja, salsa ou cebolinha, sal e pimenta em uma jarra de rosca. Cubra e agite para combinar. Coloque verduras no saco plástico auto-vedante; foca.

• etapa 3

  Transportar legumes e vestir-se em uma cesta de piquenique. Transporte verdes em um refrigerador isolado com pacotes de gelo.

• Passo 4

  Para servir, misture as beterrabas, cenouras e cebolas, verduras e molho. Faz 6 porções de acompanhamento.

Fatos Nutricionais

Por porção: 107 calorias, (1 g de gordura saturada, 0 mg de colesterol, 129 mg de sódio, 14 g de carboidratos, 2 g de fibra, 2 g de proteína.