Noções básicas de arroz | melhores casas e jardins

Ao cozinhar arroz branco para receitas, você pode escolher entre três tipos:

Certifique-se de escolher o tipo certo de arroz para o jantar que você está servindo.

• Arroz de grão curto é rico em amido, tornando-o mais pegajoso que outros arrozes. É mais usado na culinária asiática, na paella espanhola e no risoto. Um dos melhores arroz de grão curto é o arroz Arborio - um dos pilares do risoto.
• Arroz de grão médio é ligeiramente pegajoso. Cozinha-se tenro e rechonchudo com um sabor suave e pode ser usado em uma variedade de pratos.
• Arroz branco de grão longo é o arroz mais comum usado na América. Tem um sabor neutro e textura firme, e permanece separado e fofo quando cozido. Arroz de grão longo, como jasmim e basmati, são aromas aromáticos conhecidos pelas suas fragrâncias. Ambos são bons emparelhados com pratos salteados e outros alimentos de estilo asiático e indiano ou usados ​​em pilafs.

Seja criativo com suas refeições, alterando o arroz que você usa.

• Arroz integral só tem o casco removido. As camadas de farelo deixadas no grão dão-lhe uma cor bronzeada e um sabor a nozes com uma textura ligeiramente mastigável.

O arroz branco ou polido é moído para remover tanto o casco como as camadas de farelo. É leitoso, delicadamente aromatizado e vem em diversas variedades.

O arroz pré - cozido (de cozimento rápido) está disponível em branco e marrom.

O arroz parboilizado (às vezes chamado de convertido) é tratado por um processo de pressão a vapor antes da moagem para tornar o grão branco cozido mais fofo.

O arroz selvagem é usado como arroz, mas não é arroz; é a semente longa, escura, marrom ou preta, com sabor de nozes, de uma grama de pântano. Existem muitas variedades e cozinha em apenas alguns minutos.

Além disso, há uma série de arrozes coloridos. Estes incluem vermelho do Himalaia, preto chinês, vermelho Colusari, Japonica preto e roxo tailandês, agora disponível para cozinheiros que querem ir além do branco básico ou marrom.