Molho de amendoim macarrão com legumes | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 8 onças de linguine seca ou massa de aletria
• 1 mistura vegetal congelado do pacote de 16 onças
• ⅔ xícara de manteiga de amendoim cremosa
• ½ xícara de leite de coco light
• 2 colheres de sopa de molho de soja com teor reduzido de sódio
• 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 3 dentes de alho picados
• Pimenta Vermelha Esmagada
• Pequenas folhas de hortelã fresca

instruções

• Passo 1

  Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, adicionando legumes congelados nos últimos 3 minutos do tempo de cozimento. Drenar; Volte para a panela.

• Passo 2

  Enquanto isso, em uma tigela média misture a manteiga de amendoim, leite de coco, molho de soja, gengibre, suco de limão e alho até ficar homogêneo. Despeje sobre a mistura de massa escorrida, jogando para cobrir. Aqueça em fogo médio. Cubra com pimenta vermelha picada e folhas de hortelã.

Fatos Nutricionais

Por porção: 565 calorias (6 g de gordura saturada, 7 g de gordura poliinsaturada, 10 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 534 mg de sódio, 70 g de carboidratos, 9 g de fibra, 7 g de açúcar, 23 g de proteína.