Macarrão com tomate assado e pesto de rúcula | melhores casas e jardins

Índice:

Ingredientes

12 onças de espaguete seco
1 xícara de tomate assado *
½ xícara de rúcula Pesto
¼ xícara de queijo parmesão
Folhas de manjericão fresco

instruções

Passo 1
Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem. Em uma tigela grande misture massas cozidas, tomates assados, pesto de rúcula e queijo. Cubra com manjericão.

Fatos Nutricionais

Por porção: 517 calorias (3 g de gordura saturada, 6 g de gordura poliinsaturada, 10 g de gordura monoinsaturada), 5 mg de colesterol, 165 mg de sódio, 68 g de carboidratos, 4 g de fibra, 4 g de açúcar, 15 g de proteína.

Pesto de rúcula

Ingredientes

2 dentes de alho descascados
6 xícaras de rúcula
1 xícara de folhas de manjericão fresco
1 xícara de nozes torradas ou amêndoas
½ xícara de azeite extra-virgem
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de suco de limão
½ colher de chá de sal kosher
¼ colher de chá de pimenta fresca e rachada

instruções

Passo 1
Em um processador de alimentos, coloque o alho e processe até cortá-lo. Adicione a rúcula e o manjericão e continue a processar até que as folhas estejam picadas. Adicione as nozes, azeite, queijo parmesão, suco de limão, sal e pimenta. Processe até o pesto ficar macio e cremoso. Transfira para um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 5 dias.