Cebolinha tem um sabor suave de cebola e fazer um bom enfeite.
Cebolas brancas muitas vezes têm um sabor acentuado; variedades menores incluem cebola pérola, cerca de 1/2 polegada de diâmetro, e cebolas a ferver, 7/8 a 11/2 polegadas de diâmetro.
Alho-poró tem um sabor de cebola suave e pode ser usado alternadamente com cebolas.
Chalotas têm um sabor suave e delicado que é excelente quando adicionado a molhos.
Cebolas verdes também são conhecidas como cebolinha e geralmente têm um sabor levemente picante.
Cebolas vermelhas geralmente têm um sabor acentuado. Eles são valorizados por sua cor quando servidos crus.
Cebolas amarelas podem ser redondas ou achatadas; variedades doces incluem Vidalia, Walla Walla e Maui, que são ótimas para caramelizar.
O alho é fortemente perfumado e picante. Alho de elefante é maior, mais suave e mais relacionado a um alho-poró.
