Sopa portobello antecipada | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 6 xícaras de cogumelos portobello frescos (16 onças)
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de tomilho seco, esmagado
• ¼ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
• 3 xícaras de espinafre fresco
• 1 bolsa de 8, 8 onça cozido de grãos longos e arroz selvagem
• 8 onças de abobrinha, cortada em pedaços de 1 a 1 1/2 polegada
• 8 onças de abóbora amarela, cortada em pedaços de 1 a 1 1/2 polegada
• 3 latas de 14, 5 onças 50% menos caldo de carne de sódio ou caldo de legumes
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• ¼ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída
• Queijo Pamesan Raspado (opcional)

instruções

• Passo 1

  Remova os caules e brânquias dos cogumelos. Tampas de cogumelo de fatia; corte fatias transversalmente em pedaços de 2 polegadas.

• Passo 2

  Em uma frigideira muito grande aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione pedaços de cogumelos, alho, tomilho e pimenta vermelha esmagada; cozinhe por cerca de 6 minutos ou até que os cogumelos estejam dourados, mexendo ocasionalmente. Espalhe em uma folha de papel para esfriar rapidamente.

• etapa 3

  Em um saco de freezer de 1 galão, combine a mistura de cogumelos, espinafre, arroz, abobrinha e abóbora amarela. Esprema o ar da bolsa, sele e congele por até 1 mês.

• Passo 4

  Para servir, em uma panela grande, leve caldo, vinagre, sal e pimenta preta à ebulição; adicione ingredientes congelados. Volte a ferver; reduza o calor. Cozinhe por cerca de 3 minutos ou até que a sopa esteja aquecida e os legumes estejam macios, mexendo ocasionalmente. Se desejar, cubra cada porção com queijo.

Fatos Nutricionais

Por porção: 133 calorias, (0 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 2 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 717 mg de sódio, 20 g de carboidratos, 3 g de fibra, 5 g de açúcar, 6 g de proteína.