Sopa de cevada torrada com lentilha e linguiça | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• ½ xícara de cevada comum
• 1 xícara de cebola picada (1 grande)
• ¾ xícara de cenoura picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de chá de cominho
• 4 xícaras de caldo de frango com teor de sódio reduzido
• 1 xícara de água
• ½ xícara de lentilhas, lavadas e escorridas
• 1 folha de louro
• 1 14, 5 onças pode não-sal-adicionado tomates queimados em cubos de fogo, não drenados
• 6 onças de salsicha de galinha-maçã cozida, cortada ao meio longitudinalmente e fatiada
• 4 xícaras de espinafre fresco

instruções

• Passo 1

  Em uma panela de 3 a 4 litros, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione cevada; cozinhe e mexa por 3 a 4 minutos ou até que a cevada esteja dourada. Adicione cebola, cenoura e alho; cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que os vegetais estejam macios, mexendo ocasionalmente. Mexa em cominho; cozinhe e mexa por mais 30 segundos.

• Passo 2

  Adicione o caldo, a água, as lentilhas e a folha de louro. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, coberto, cerca de 55 minutos ou até que a cevada e as lentilhas estejam macias. Adicione o tomate e a salsicha; calor através. Remova e descarte a folha de louro.

• etapa 3

  Adicione o espinafre, mexendo até o espinafre começar a murchar. Sopa de concha em taças de servir. Sirva imediatamente.

Fatos Nutricionais

Por porção: 245 calorias (2 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 2 g de gordura monoinsaturada), 32 mg de colesterol, 645 mg de sódio, 33 g de carboidratos, 10 g de fibra, 5 g de açúcar, 14 g de proteína.